Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
Ángel León es uno de los cocineros españoles mejor valorados, y se le conoce como "el chef del mar" por su habilidad para cocinar estos platos con mucha calidad. No solo cocina pescado, pero sí que le gusta utilizar muchos elementos marítimos en sus platos, porque está convencido de que en ocasiones no se tiene en cuenta la gran variedad de alimentos y sabores que nos puede ofrecer el mar. Y no le falta razón, porque algunos cocineros no suelen aventurarse demasiado con determinados ingredientes.
En este caso, vamos a hablar de una receta que nos comparte para hacer pulpo. “El mejor pulpo se pone a 180 grados al horno y para que no se seque necesita agua y vino, además de cebolleta, pimiento y ajo”, asegura el experto. Y hay otro aspecto importante que señala, y es que no quiere desperdiciar ninguna parte del pulpo: “Los jugos del pulpo, los más importantes y los más interesantes, están en la cabeza”.
El chef del mar reflexiona sobre nuestra relación con la comida y plantea en Aponiente una experiencia para volver a mirar al mar, y al plato, con conciencia https://t.co/uKQWumAppM
— La Voz de Cádiz (@LaVozdeCadiz) March 13, 2026
Un plato exquisito
Lo que hace Ángel León es colocar el pulpo en la bandeja con las patatas ya cortadas, cebolleta, pimiento, ajo y un chorrito de vino y agua para que el pulpo no se seque al estar 2 horas a 180 ºC en el horno. Por otro lado, se cocinan en la olla exprés los garbanzos junto a las algas, para que el plato tenga un sabor especial a mar. Y no solo eso, sino que también apuesta por hacer un sofrito de cebolla, tomate y pimiento. Después, se mezclan estos elementos y se coloca el pulpo asado y su jugo.
El chef Ángel León habla claro sobre los precios del pescado en los mercados de España: «Para conseguir un kilo de lubina se necesita...» https://t.co/2SIYkbQVMi
— ABC.es (@abc_es) August 16, 2025
Muy saludable para jugadores del Real Madrid
Si nos preguntamos si este es un plato adecuado para que lo puedan consumir de manera puntual deportistas de élite, la respuesta es positiva. Tiene proteínas de calidad, hidratos de carbono, yodo, hierro, calcio y vitaminas... Además, también cuenta con grasas saludables, que son muy importantes para reducir la inflamación.
Quizá se podrían hacer algunas modificaciones a la receta para que el plato fuese lo más sano posible y no afectase prácticamente a los futbolistas. El vino después de 2 horas de asado, deja de aportar alcohol, pero sí que tiene azúcares residuales, que en la previa de un partido no son positivos, aunque después de él no habría ningún problema. Pasa algo similar con el sofrito y las legumbres, que suelen hacer una digestión pesada, que afectaría negativamente a una persona que va a hacer deporte. Por eso, siempre es mejor consumirlo después de un gran esfuerzo físico que antes.
