Se acerca la Semana Santa y las vacaciones, pero el fútbol no para y en el Real Madrid saben lo apretado del calendario. Sin embargo, si tienen un hueco en la plantilla a buen seguro que se saltan la dieta un día. Sobre todo para comer una torrija en esta época.
Este dulce tradicional de Semana Santa no será muy bien visto por el cuerpo técnico del Real Madrid. Sobre todo porque no entra en la dieta habitual de los deportistas a pesar de estar deliciosas. Pero si logran el permiso, Ferrán Adriá tiene la receta para que queden perfectas.
Los trucos de Ferrán Adrià para las torrijas
Cada año se viralizan en internet varias recetas de torrijas, pero nosotros hacemos caso a un chef de referencia como Ferrán Adrià. Él destaca que hay que “usar pan del día anterior y que a poder ser tenga una miga densa”. También hay que usar “1 litro de leche entera, 200 g de azúcar, huevos y piel de naranja y limón”.
Como las torrijas hay que freírlas se va a necesitar un aceite y para el remate final además de azúcar tampoco puede faltar la “canela en polvo espolvoreada sobre la torrija en sí”.
La receta de las torrijas según Ferrán Adrià
Lo primero que hay que hacer es “la mezcla con la que se bañará el pan”. Para ello hay que añadir la leche, 100 g de azúcar, canela en rama y las cáscaras de naranja y limón. “Cuando empieza a bullir hay que apartarlo del fuego y dejar que se enfríe”.
Con las rebanadas de pan cortadas de “unos 2 centímetros de grosor” y hay que remojarlas en la mezcla elaborada. “Para que queden bien empapadas se deben dejar allí mojadas unos minutos” sigue explicando Ferrán. Después hay que escurrirlas para que no tengan exceso de leche.
Previamente habrás batido los huevos y pasarás las rebanas una vez escurridas por ellos y pasarás a freírlas. “Para un perfecto resultado también es especialmente útil usar una sartén grande y con mucho aceite y es recomendable no freírlas hasta que el aceite no esté muy caliente”.
El punto final a las torrijas
Una vez fritas y después de hacer que pierdan algo de aceite en papel absorbente, solo queda “el toque final”. Hay que rebozarlas “con azúcar y canela en polvo y también en ambos lados”.