Las croquetas es una de las comidas que más suele gustar a los jugadores que llegan al Real Madrid. Sobre todo a los extranjeros que no están tan acostumbrados a este manjar. Y es que hay poca discusión sobre ellos ya que suelen encandilar a todos los madridistas.
Futbolistas como Bellingham o en el pasado como Hazard lo tenían claro. Era uno de los platos que pedían cuando iba a cualquier restaurante. Lo que no sabemos es si en sus casas también tienen la receta para hacer unas buenas croquetas y que queden cremosas.
El chef Paniego da la clave para unas croquetas cremosas
Autor de varios libros y chef de Echaurren y Tondeluna, Francis Paniego ha dado la clave para unas buenas croquetas. Y es que no siempre nos quedan a todos igual de cremosas. Pero está claro que un buen interior es lo que las hace destacar por encima del resto.
“Unas croquetas cremosas se hacen con 1,5 l de leche, 130 g de mantequilla, 160 g de harina de trigo, 2 huevos, 50 g de pollo y 80 g de jamón” apunta Paniego. Son los ingredientes que tienes que utilizar si quieres que te queden a la perfección.
La receta de las croquetas
Lo primero que hay que hacer es poner en una sartén la mantequilla para que se derrita a fuego lento. A continuación se añade el jamón serrado. En otra sartén se rehoga el pollo con cebolla y cuando está hecha se quita para dejar solo la pechuga y se tritura.
Se juntan ambas sartenes y se añade la harina para empezar a hacer la bechamel. Una vez está tostada le vamos añadiendo poco a poco la leche que esté caliente. Cuando tienes la textura idónea le añades un poco de jugo de carne.
Ya solo te queda poner una película de mantequilla por encima para que no salga costra. Una vez reposada le das forma, lo pasas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado y las fríes.
Hacer las croquetas requiere tiempo
Como muchos platos de cocina, para que te queden bien tienes que tomarte tu tiempo. La pasta de croquetas la podrías hacer un día, otro las rebozas en pan rallado y huevo y por último las cocinas. Es uno de los secretos para que queden increíbles.