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Utilizar papel de aluminio para conservar los alimentos es una mala costumbre. O, mejor dicho, una costumbre peligrosa. Y es que los médicos expertos coinciden en que se trata de una práctica que conlleva riesgo de intoxicación alimentaria grave. El doctor Zacharay Cartwight afirma que envolver la comida en papel de aluminio aumenta el riesgo de infección por bacterias: "No puede crear un sello completamente hermético porque no es adhesivo", alega.
De este modo, no es que el papel de aluminio sea malo como tal, simplemente le damos un mal uso. Las sobras de la comida deben conservarse mediante otros métodos que garanticen que la comida no esté en contacto con el aire, tal y como explica este doctor experto en alimentos en Southern Living.
Los mejores métodos para conservar los alimentos, el papel de aluminio es un grave error
A diferencia del papel de aluminio, conservar la comida en bolsas de plástico herméticas o en tuppers sí evitan que el aire y el oxígeno lleguen a los alimentos y puedan contaminarlos. Cartwight recomienda fundamentalmente opciones de plástico o vidrio pero siempre con tapa. La mejor función para el papel de aluminio, por tanto, es utilizarlo para cocinar, para transportar alimentos (temporalmente) o proteger alimentos en congelación, siempre combinado con un recipiente hermético.
Primrose Freestone, profesora titular de microbiología clínica en la Universidad de Leicester (Inglaterra), recomienda también que las sobras sean conservadas en recipientes herméticos, que más allá de evitar intoxicaciones permitirán que los alimentos se conserven en perfecto estado durante más tiempo.
Otra de las claves a la hora de conservar los alimentos es la temperatura, tal y como indica también el doctor Cartwight. La nevera debe situarse a una temperatura de entre 3º y 5º grados centígrados. Pese a todo, el crecimiento de bacterias peligrosas a largo plazo sigue siendo un riesgo si los alimentos no se congelan, motivo por el cuál todo aquello que no se vaya a consumir en varios días es mejor meterlo al congelador. Por supuesto, una vez descongelados, los alimentos deben ser consumidos o desechados puesto que no deben volver a congelarse una segunda vez.
El doctor Cartwight recomienda ordenar los alimentos en el frigorífico por fechas de caducidad
Como consejo, Cartwight considera una buena decisión etiquetar el envasado para seguir las fechas de caducidad y evitar el desperdicio de alimentos, al mismo tiempo que una posible intoxicación por consumir aquellos que estén en mal estado. También aconseja ordenar los alimentos en el frigorífico en función de su fecha de caducidad, colocando arriba los que deben comerse primero y abajo los que aguantan más. Aconseja, además, colocar los alimentos frescos lejos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada.
A la hora de descongelar los alimentos, los expertos afirman que lo mejor es hacerlo con agua fría, en el microondas o en el frigorífico, pero no a temperatura ambiente. Puede ser un gran error, ya que el alimento puede contaminarse. Si cometías algunos de estos errores, es el momento de cambiarlo.