La chef española Samantha Vallejo-Nágera, conocida por todos los amantes de la cocina su paso como jueza en MasterChef y por su estilo de cocina accesible, familiar, ha vuelto a sorprender a todo el mundo con un plato muy interesante. “El risotto perfecto es con arroz arborio, vino, azafrán, parmesano, pimienta molida y en 20 minutos lo tienes”, dijo la cocinera junto a su amigo y compañero Pep Rodríguez.
Hay que destacar que este plato puede que no sea tan favorable para un jugador del Real Madrid. Sí, el arroz arborio es una fuente excelente de carbohidratos complejos de absorción constante y puede venir bien para la carga previa a un encuentro o para la recuperación posterior a un entrenamiento o a un gran esfuerzo físico, pero es un plato que tiene un exceso de grasas, y esto afecta mucho más a un deportista de élite.
"No estoy acostumbrada" dice Samantha Vallejo-Nágera: ante el "striptease" de Carlo Costanzia
— RTVE Play (@rtveplay) February 18, 2026
Samantha, cariño, pocas son las privilegiadas de tener esto como costumbre..
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Cambiarían el plato
Para que esto se pudiese llegar a consumir en Valdebebas, los nutricionistas cambiarían muchas cosas de la receta. Lo harían sin mantequilla, utilizando aceita de oliva virgen extra, pondrían un toque de queso, utilizarían caldo de verduras o de pollo, sin grasas añadidas ni conservantes y añadirían proteina extra a través de una pechuga de pollo a la plancha o pescado blanco.
Los ingredientes del plato de Samantha Vallejo-Nágera:
- 400 g de arroz arborio (o carnaroli)
- 1 cebolla mediana, muy picada
- 1 pellizco generoso de hebras de azafrán
- 150 ml de vino blanco seco
- 1,2 l de caldo de pollo o verduras caliente (mejor casero)
- 80 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo se hace?
Primero se calientan 40 g de mantequilla con un chorro de aceite en una sartén amplia; después, pocha cebolla a fuego lento hasta que esté transparente, pero sin llegar a dorarse (3-4 minutos). Posteriormente, se añaden las hebras de azafrán, se vierte el vino blanco hasta que se reduzca casi por completo. Luego llega el paso del arroz, que se incorpora y se sofríe durante 1-2 minutos, hasta que los granos quedan nacarados.
Cuando ya se han dado los pasos previos, se añade un cazo de caldo caliente y se remueve sin parar a un fuego medio-bajo (12-14 minutos).. Una vez absorbido, se añade otro y se repite hasta que el arroz esté al dente. El risotto debe quedar cremoso, pero manteniendo los granos enteros. Así, después se apaga el fuego, se incorporan los 40 g de mantequilla restantes y el queso parmesano rallado. Una vez hecho este último paso, removemos enérgicamente y añadimos pimienta recién molida.