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El chef Eneko Atxa tiene muy buenos trucos para hacer postres con un nivel de restaurante, desde cualquier casa. En este artículo vamos a hablar de su versión para hacer las tartas de queso. Es una receta que no necesita que se utilice el horno y queda especialmente cremosa y sabrosa. “Para que la tarta de queso sea más cremosa, le echo 600 g de queso crema, 75 g de queso azul, 4 huevos y 300 ml de nata líquida”, explica Eneko.
La combinación de ingredientes es muy importante, porque hace que se tenga una textura sedosa y un sabor profundo sin que haga falta hornear. El queso crema hace que la base cremosa clásica se mantenga, y el queso azul le da un toque elegante y un poco salado, que hace que se equilibre el dulzor. Con los 4 huevos se produce una mezcla perfecta. Por otro lado, la nata líquida ayuda a que haya untuosidad y jugosidad. Si se cuidan las proporciones que propone Eneko, quedará una tarta de queso fabulosa.
La receta no tiene complicaciones
Se parece bastante a una de las tradicionales y no lleva demasiado tiempo, aunque sí que hay que tener la tarta varias horas en la nevera. Consta de una base de galletas y mantequilla, que se tritura y se prensa en el fondo de un molde. Para el relleno, utilizan los 600 g de queso crema con los 75 g de queso azul hasta que se quede homogéneo. Posteriormente, llega el momento de añadir los huevos uno a uno y los 300 ml de nata líquida Para batirlo hay que tener cuidado para que no aparezcan grumos y quede una crema suave.
El último paso es echar todo sobre la base de la galleta y tenerla en la nevera durante 6 horas, aunque hay quien prefiere tenerla toda la noche para que el próximo día esté completamente fría. Posiblemente, algunas personas la hagan muy parecida, pero si tienen en cuenta todos los detalles del chef, seguro que logran hacerla con un sabor diferente al de otras ocasiones.
No puede estar en la dieta de un jugador profesional
La gran mayoría de futbolistas del Real Madrid han probado este plato, pero no es algo que se puedan permitir tomar habitualmente, porque tiene mucho dulce, y aunque tiene ingredientes buenos, tiene grasas saturadas. Por eso, solo pueden tomarlo días puntuales y muy de vez en cuando. Como en todo, hay gente que se salta más o menos la dieta, pero en la actualidad, casi todos los jugadores cuidan mucho su alimentación.
Hoy en día tienen que controlar bien sus caprichos, aunque también deben tenerlos para valorarlo todo y disfrutar también de la gastronomía. A continuación os dejamos los pasos a seguir y los ingredientes para hacer una receta espectacular de Eneko Atxa, uno de los cocineros vascos más prestigiosos. No tiene ningún tipo de pérdida y, como dije antes, es bastante fácil de hacer. Tan solo hay que prestar atención a todos los detalles.
