Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
El chef José Andrés es uno de los mejores cocineros que tenemos en España y siempre suele tener muy buenos consejos para hacer recetas maravillosas. En este caso, vamos a hablar sobre el guiso de garbanzos y mejillones. “Al guiso de garbanzos y mejillones le echo 600 g de garbanzos de bote y 1200 g de mejillones”, explica el chef español.
Estos ingredientes combinan muy bien juntos, porque los garbanzos tienen un sabor muy fresco que encaja con el sabor marino de los mejillones. Si se utilizan los garbanzos ya cocidos, se ahorra bastante tiempo en la cocina al permitir que estén listos en menos de 30 minutos. El chef insiste en que lo importante es la proporción: 600 g de garbanzos y 1200 g de mejillones, que hacen que exista equilibrio.
Se hace en una sola cazuela
Es una receta muy fácil que no tiene complicación. Se utiliza una cazuela para cocinarlo todo, y hay que sofreír una cebolla con ajo y un poco de pimentón. También se añaden los garbanzos con su propio líquido y se añaden los mejillones limpios. Hay que dejarlo cocer unos minutos para que los mejillones se abran y suelten todo su jugo, y se hace una mezcla con los garbanzos para crear un caldo ligero y bien sabroso.
Uno de los pasos importantes para el chef José Andrés es no añadir mucha agua al plato, porque el líquido de los garbanzos y los mejillones ya queda muy bien para el guiso y, si no, es demasiado aguado. Es un guiso ligero, perfecto para una comida rápida o una cena, dependiendo de la persona, aunque la gran mayoría prefiere tomarlo a mediodía, porque puede resultar demasiado pesado para tomarlo antes de dormir.
Un plato muy sano para todos
La gran mayoría de personas puede obtener beneficios de este plato, porque es sano y tiene muchas proteínas. Hasta un deportista de élite o, concretamente, un jugador del Real Madrid, podría llegar a tomarlo de vez en cuando. No podría estar en su dieta habitual, pero sí que puede ser uno de sus caprichos. No porque sea malo, porque es un plato que tiene muchas cosas positivas, pero puede generar algo de pesadez estomacal y no contiene tantos beneficios como pueden tener otras mezclas.
Es cierto que hay una combinación de carbohidratos y proteínas, además de hierro y potasio, pero hay que controlar muy bien la cantidad de fibra y el momento en el que se consume. No es lo mismo tomarlo antes de un entrenamiento o un partido que después de él. Hace unos años no habría ningún problema, pero hoy en día son mucho más cuidadosos con este tipo de cosas. Con los avances en la ciencia se está descubriendo lo fundamental que es la nutrición para el desarrollo óptimo de su forma física. También se ha descubierto que algunos alimentos son malos y hacen que algunos futbolistas tengan más posibilidades de sufrir una lesión. Por eso, cada vez son más cuidadosos.
A continuación, os dejamos los pasos a seguir y todos los detalles para que podáis llevar a cabo la receta del chef José Andrés.
