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Joseba Arguiñano heredó de su padre la pasión gastronómica y siempre tiene muy buenas ideas para hacer platos sencillos para todo el mundo. En este caso, vamos a comentar los consejos que da para hacer una ensalada de melón, y hay que tenerlos muy en cuenta, porque al cocinero se le dan muy bien este tipo de platos. Y ahora que llega el verano y estas cosas están de moda, viene bien saber cómo hacerlo.
“El truco para una buena ensalada de melón pasa por asarlo y caramelizarlo antes”, explica Joseba. Considera que el calor del horno hace que el melón se caramelice ligeramente, manteniendo su dulzor natural y dándole una textura jugosa y aromática. Así, no es tan solo una fruta fresca más, sino que es el protagonista de la ensalada. El cocinero explica que cuando se asa el melón, se consigue una mayor profundidad de sabor y encaja a la perfección con ingredientes salados como el jamón ibérico, el queso o las nueces.
Una receta facilísima
No lleva mucho tiempo. Se empieza cortando el melón en trozos o lonchas gruesas y se va colocando en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva y un poco de miel o azúcar moreno. Después, se asa en el horno a una temperatura media durante aproximadamente 15 o 20 minutos, hasta que queden caramelizados los bordes. Durante estos minutos, se puede ir haciendo el resto de la ensalada, cortando el queso fresco o feta en daditos, añadiendo lonchas de jamón ibérico, unas nueces tostadas y hojas de rúcula o canónigos. Luego hay que aliñarlo todo con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Jerez o balsámico.
Joseba Arguiñano considera que lo mejor es servir la ensalada tibia o a temperatura ambiente, para que así haya un buen contraste entre el melón caliente después de asarse y el resto de ingredientes fríos. Es un plato que se puede tomar en cualquier época del año, pero es más habitual hacerlo en el verano, por el clima y por lo rápido en que se hace, porque en esta época del año la gente suele pasar mucho tiempo fuera de casa.
Un plato muy sano
De esto no puede haber ninguna duda, porque esta ensalada no cuenta con grasas pesadas y tiene una gran cantidad de agua para la hidratación. Además, también hay que tener en cuenta el tomate, la rúcula, la cebolla morada... Que cuentan con antioxidantes y vitaminas esenciales para todos los deportistas. Lo que podría controlar el equipo de nutricionistas del Real Madrid es la cantidad de jamón serrano y aceitunas, porque son alimentos que tienen mucha sal y pueden influir en la acumulación de líquidos. Pero en líneas generales, no debería haber ningún problema.
A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para que podáis hacer la receta de Joseba Arguiaño que, de momento, está recibiendo muy buenas críticas en las páginas web y foros de cocina.
