Dani Carvajal, capitán del Real Madrid, decidió sacar el gluten de su dieta el pasado año 2018. Tras una etapa en la que encadenó numerosas lesiones musculares, el futbolista pepinero llegó a la conclusión de que debía buscar el origen de sus problemas físicos. La doctora Itziar González, nutricionista, le recomendó dejar de lado este alimento y desde entonces su vida mejoró a medida que las lesiones musculares disminuían su frecuencia. Actualmente, sus problemas físicos están derivados de su lesión de rodilla.
"Eliminé el gluten de mi dieta completamente. No soy intolerante totalmente pero me produce inflamación en los músculos. Y sí que es verdad que desde que he dejado de tomar gluten ha cambiado todo", confesó Carvajal a Jorge Valdano durante una entrevista en Universo Valdano.
"Desde que he dejado de tomar gluten, ha cambiado todo". @DaniCarvajal92, en #UniversoValdano. pic.twitter.com/9agLJku9w2
— Movistar Plus+ Deportes (@MPlusDeportes) September 11, 2023
Grandes deportistas también eliminaron el gluten de su dieta, como Carvajal
Se unía así a muchos deportistas de élite que, como él, consideran que el gluten es perjudicial: Djokovic, Joshua, Messi o Víctor del Corral fueron algunas de las figuras de gran relevancia del mundo del deporte que decidieron, como Carvajal, eliminar el gluten de sus vidas. Y a todos ellos les ha ido muy bien sin este alimento, que está presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados.
A pesar de la decisión de Carvajal, hay muchas voces que rechazan la eliminación total del gluten de la alimentación de una persona que no es intolerante. En el caso de Carvajal, él mismo confesó que no es celiaco, pero sí que notó que le causaba inflamación.
Muchos médicos desaconsejan eliminar el gluten de la alimentación
Una investigación de la Universidad de Otago, dirigida por el profesor Alex Tups hace unos años, desveló que el gluten de trigo causaba inflamación cerebral en ratones, un estudio que estaba todavía por aplicarse a personas. Sin embargo, el propio Tups afirmaba que eliminar el gluten por completo de una alimentación puede tener efectos negativos: "Para las personas tolerantes al gluten, no consumir gluten por completo puede tener implicaciones para la salud que pueden superar los beneficios potenciales. A menudo las personas no consumen alimentos integrales y los productos sin gluten altamente procesados suelen tener bajo contenido de fibra y un alto contenido de azúcar".
Por su parte, el responsable del Comité de Nutrición de la FEAD y especialista en Aparato Digestivo, el Dr. Francesc Casellas Jordá, comentaba que "no tiene sentido, desde el punto de vista médico, retirar el gluten de la dieta si no se padece una enfermedad relacionada con el gluten": "Mantener una alimentación sin gluten, por cuenta propia y sin ser celíaco, no aporta beneficios para la salud de la persona: no solo está siguiendo una dieta mal indicada, desequilibrada y poco saludable, sino que excluir el gluten de la dieta se ha relacionado con ciertos factores de riesgo cardiovasculares", expresó.
No obstante, para Carvajal todo han sido beneficios. Dejó de sufrir tantas lesiones musculares y logró encadenar mucho tiempo sin pasar por la enfermería. Actualmente, la rodilla le está dando problemas pero eso no tiene absolutamente nada que ver con los problemas de antaño.