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Carlos Maldonado es el ganador de Masterchef 3 y uno de los mejores cocineros que hay en España en este momento. En el año 2020 se convirtió en el primer concursante de MasterChef que ganó la Estrella Michelín, y por eso está muy bien reconocido por las personas a las que les gusta la buena gastronomía. Por eso mismo, dentro del Real Madrid hay varios que ya han probado sus platos.
En esta ocasión, el cocinero nos recomienda la mejor manera de hacer un plato de croquetas. “La croqueta perfecta lleva 2,2 l de leche, 130 g de mantequilla y harina, 30 g de jamón, 2 huevos, 5 colas de pescado, panko, papada y aceite de girasol”, explica el chef. Él considera que la clave está en una bechamel ultracremosa infusionada con hueso de jamón ibérico, el uso de colas de pescado (gelatina natural) para que boleen de maravilla y mantengan la forma, y un rebozado triple que garantiza textura espectacular.
El cocinero no considera que se necesite hacer una locura para que las croquetas salgan bien. Simplemente, hay que utilizar los ingredientes correctos.