Mientras el Real Madrid lidera la clasificación de Liga y está más cerca de los octavos de la final de la Champions League tras haber ganado en la ida de los ‘play-offs’ al Benfica (0-1), en un partido marcado por los ataques racistas de Gianluca Prestianni hacia Vinicius Junior, los hay que aprovechan para sacar a relucir su barcelonismo. Así ha sucedido, por ejemplo, con Paco Roncero, que se ha declarado seguidor del Barça durante una entrevista reciente, aunque ha querido dejar claro que la ‘culpa’ de todo se debe a su madre, que fue el que le inculcó los colores azulgranas cuando era un crío.
“Cuando era pequeño, mi madre nos regaló a mi hermano y a mí una equipación de fútbol y, cuando fue a comprarlas, no había dos del Real Madrid, así que compró una del Madrid y otra del Barcelona. A mí me tocó la del Barça, tendría unos cuatro años y desde ese momento soy del Barça”, ha afirmado el prestigioso chef madrileño, que se encuentra al frente del Casino de Madrid (NH Collection Real Casino de Madrid) y también dirige su propio restaurante, el Paco Roncero, que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Roncero, pese a su apellido, no tiene nada que ver con el periodista Tomás Roncero, un gran madridista.
“Los Clásicos los he visto en el Bernabéu casi siempre. Me invita un amigo y siempre que he ido ha palmado el Madrid, así que ha decidido no invitarme más”, ha añadido Roncero, que como anécdota más peculiar ha destacado la remontada del Barça ante el PSG en la vuelta de los octavos de final de la Champions de la temporada 2016/2017, cuando los culés golearon a los franceses (6-1) después de la goleada que sufrieron en el Parque de los Príncipes (4-0). Nadie se olvidará nunca del colegiado alemán Deniz Aytekin, del que el PSG se quejó formalmente ante la UEFA con un listado de hasta 10 errores graves.
“No pude ver el partido de la histórica remontada del Barça al PSG porque estaba trabajando. Estaba pendiente hasta el 3-1, en que pensé que era imposible remontar. Pero el director de ‘Top Chef’ me mandó un ‘whatsApp’ y me dijo que el Barça había pasado. Le dije que no me tomase el pelo, ¡pero era verdad! Me vi el resumen y los goles”, ha relatado Roncero, que se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, en la Casa de Campo, y trabajó en Zalacaín (tres estrellas Michelin) y en el Hotel Ritz, antes de unirse al Casino, donde en los años noventa estuvo bajo la supervisión de Ferran Adrià.
Paco Roncero, un chef ‘top’
La cocina de Paco Roncero ofrece un toque vanguardista con inspiraciones tradicionales y técnicas modernas en la última planta del edificio en la calle Alcalá en estos momentos. El restaurante se encuentra en un edificio histórico, con decoración moderna diseñada por Jaime Hayón y una terraza con vistas. El ‘chef’, que es reconocido internacionalmente -está incluido en la lista The Best Chef Awards-, ha formado parte de los jurados de diversos programas culinarios.