La tortilla de patata es una comida que suele gustar mucho a los futbolistas de élite, y no tiene por qué ser negativo para su rendimiento deportivo. Son carbohidratos de calidad y les hace obtener glucógeno para aguantar mejor los 90 minutos de un partido que exige mucha intensidad. Además, los huevos tienen proteína y aminoácidos esenciales que facilitan la recuperación muscular después de grandes esfuerzos. Por otro lado, el hecho de tener potasio, vitamina B6 y antioxidantes hace que se reduzcan las posibilidades de sufrir calambres.
Como digo siempre, todo depende de la cantidad, del momento en el que se consume y de la dieta que acompaña a esa ingesta. Igual que puede ser positivo, también puede ser todo lo contrario si hay un exceso de aceite o se consume poco tiempo antes de entrenar o jugar un partido. Pero el chef Dabiz Muñoz ha compartido una receta muy interesante.
Dabiz Muñoz, chef: "El jamón serrano mejora con ralladura de limón, no con pan ni aceite" https://t.co/Sl0Y3PbSFV
— Heraldo Gastronomía (@HeraldoGastro) February 24, 2026
Una forma de hacerla especial
Para el chef, la verdadera tortilla española es la que se hace sin cebolla, tan solo con huevo, patata, aceite de oliva y sal. Él considera que la mejor manera de hacerla es con una técnica de cocción de patatas, empezando a fuego lento en los primeros minutos, para provocar que la parte externa se dore un poco. Después, se baja un poco la temperatura del fuego para pocharlas lentamente y que se vayan volviendo tiernas por dentro. También aconseja que las patatas agrias se corten finas, que los huevos sean camperos y se tuesten hebras de azafrán para dar cierto color y aroma al huevo batido.
Otro aspecto importante es escurrir bien las patatas y mezclar todo con cuidado. "El punto ideal de cuajado se reconoce cuando la tortilla empieza a bailar al mover la sartén", explica Dabiz. Todo esto lo contó en una entrevista que concedió en El Hormiguero, en la que millones de personas estuvieron pendientes. Por eso mismo, seguro que ya mucha gente ha puesto en práctica esta forma de hacer la tortilla.