Los expertos que trabajan en el Real Madrid insisten mucho en la ingesta de huevos por las proteínas de calidad que aportan, más allá de aminoácidos esenciales, cruciales para la reparación de los músculos después del entrenamiento y los partidos, para reducir la inflamación y acelerar la recuperación. Aportan energía sostenida, vitaminas y minerales necesarios, y se pueden cocinar de varias formas. Una de ellas es rellenos, una de las recetas favoritas de varios madridistas y especialidad del chef Dani García.
Aprovechando que los huevos son una de las fuentes de proteínas más completas que existen y la forma en que ayudan a reparar tejidos musculares, promoviendo el crecimiento muscular, la fuerza y recuperación, la forma en que ayudan a controlar el apetito, y que son fuente de vitaminas y minerales, los futbolistas los tienen como uno de los alimentos más repetidos en sus rutinas de alimentación. Comerlos como los cocina el chef Dani García es, además, un placer.
Los pimientos rellenos de Dani García, una delicatessen
El malagueño, uno de los más conocidos y reputados chefs de España, nos desvela cuáles son los secretos de su receta de huevos rellenos. El principal, que la mayonesa lleve incluidos unos pimientos del piquillo caramelizados, dándole un toque de lo más especial.
Para hacer esta receta, necesitarás 8 huevos (6 para rellenar y 2 para la mayonesa); 300 ml de aceite de oliva suave; 15 ml de zumo de limón; 1 cucharada de mostaza, 3 pimientos del piquillo; 6 aceitunas negras; 120 g de atún en conserva escurrido; perejil fresco; y sal y pimienta al gusto.
El primer paso es poner a hervir 6 huevos en un cazo con agua y sal. Lo primero es poner el cazo al fuego con la sal hasta que rompa a hervir, y una vez esto suceda incluimos los huevos durante 9 minutos, el tiempo justo para que se cocinen al punto necesario. Después, se retiran del agua y se enfrían bajo el grifo o en agua con hielo antes de reservar.
Mientras tanto, usamos los otros 2 huevos para hacer la mayonesa, en una batidora de mano con aceite, zumo de limón y sal. Cogemos los huevos duros y cortamos 4 de ellos por la mitad, a lo largo, retirando las yemas con cuidado y colocándolas en un recipiente. Mezclamos las yemas con la mostaza, el atún y unas cucharadas de la mayonesa. Salpimentamos al gusto, si fuera necesario. Con ayuda de una cuchara o manga pastelera, se rellenan las mitades de clara generosamente.
El truco del chef Dani García: pimientos del piquillo
Aquí es donde viene el truco del chef: caramelizar los pimientos del piquillo troceados, a fuego suave en una sartén. Cuando empiecen a dorarse, añadimos parte del jugo y lo dejamos reducir para después enfriar. Una vez fríos, los trituramos con la mayonesa restante hasta obtener una salsa de textura suave, con la que salsearemos los huevos rellenos. Por último, los dos huevos duros restantes se desmenuzan con un colador de malla fina y esparcimos el huevo rallado por encima de los huevos rellenos, antes de darle el toque final decorando con aceitunas negras picadas y perejil fresco. Un auténtico manjar.