Los jugadores del Real Madrid siempre cuidan su dieta para intentar rendir al máximo nivel. Por eso, hay que tener precaución con algunos platos que, aunque aparentemente pueden resultar sanos para cualquier persona, no afectan de la misma manera a las que son deportistas de élite. Pero en este caso, la receta que presenta el chef José Andrés es positiva para cualquier tipo de personas.
Se trata de un plato basado en coliflor, pero también contiene espinacas, champiñones, aceite, zumo de limón, orégano, pimienta y sal. Esto ofrece recuperación sin sentir pesadez, gracias a que aporta vitamina C y potasio, que es fundamental para la musculatura. Por otro lado, la coliflor contiene elementos antiinflamatorios y grasas de alta calidad. Además, tiene aproximadamente entre 140-170 kcal.
Los ingredientes de la receta
- 1 coliflor grande
- 200 g de espinacas frescas (puedes usar también acelgas, berza o kale)
- 30 g de piñones (tostados)
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
La manera de hacerla
Antes de nada, hay que cortar la coliflor en dos filetes gruesos y reservar lo restante para el puré. Después, se cuecen los trozos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, y posteriormente se escurre y tritura con una cucharada de aceite de oliva hasta que quede un puré espeso y se echa sal y pimienta al gusto. Luego hay que saltear o blanquear los 200 g de espinacas con un chorrito de aceite. El paso siguiente es sazonar los filetes de coliflor con salsa, pimienta y un poco de orégano. Luego hay que sazonar los filetes de coliflor con sal, pimienta y un poco de orégano y se cocina a la plancha bien caliente (con aceite) o en el horno a 220 º C durante 15 o 20 minutos.
También hay que tostar los 30 g de piñones en una sartén seca a fuego medio. Además, se prepara la salsa ladolemono, que se hace mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón, orégano, sal y pimienta. Y, por último, se prepara el plato, extendiendo la base de puré de coliflor, colocando por encima las espinacas, el filete de coliflor y la salsa; además de los piñones tostados.