Manuel Viso, especialista en hematología en el Complejo Hospitalario y Universitario de A Coruña (CHUAC) y también en el Hospital San Rafael, donde además es coordinador de la Unidad de Nutrición y de la Unidad de Chequeos Médicos, tiene muy claro que el atún es un alimento que hay que limitar en cualquier dieta. Los futbolistas necesitan comer mucha proteína para rendir al más alto nivel, pero los jugadores del Real Madrid hace tiempo que casi han eliminado de su alimentación este pescado.
La alimentación saludable es una de las bases del éxito deportivo, eso lo tienen claro en el Real Madrid. Por esto los nutricionistas blancos hace tiempo que empezaron a limitar el consumo de atún y otros pescados que acumulan mercurio entre los jugadores merengues. Tal y como explica Manuel Viso, en el caso del atún en lata de conserva no debe superarse un consumo de 3 latas a la semana. En caso contrario, puede ser negativo para la salud.
Los perjuicios de comer atún casi a diario
"¿Tu dieta se resume en abrir una lata de atún y tirar para adelante? Entonces tenemos que hablar porque aunque parezca sano, comerlo casi a diario no es una buena opción. Y es que el atún acumula mercurio, un metal pesado que tu cuerpo elimina con dificultad", asegura el doctor, una eminencia en su campo.
Aunque popularmente existe la creencia de que escurrir y lavar el atún en lata en un colador podría reducir la cantidad de mercurio en más de un 50%, la realidad es que Manuel Viso recomienda incorporar otros pescados y mariscos nutritivos con baja concentración de mercurio, como pueden ser el salmón, las sardinas o el bonito: "Algunas alternativas son el bonito, las sardinas o la melva. Incluso el salmón o las nueces porque todos ellos son muy ricos en omega-3".
Para Manuel Viso, hay que tener mucho cuidado con el atún porque "es un buen amigo, pero nunca una buena pareja estable". Una recomendación que tiene mucho que ver con los problemas de salud que puede generar su consumo a largo plazo. Puede que de un día para otro parezca que no pasa nada, pero a la larga es perjudicial.
El daño que puede causar la ingesta de atún en grandes cantidades
Y eso puede comprobarse en la cantidad y la gravedad de los perjuicios que puede causar: "Tu organismo lo va acumulando, afectando principalmente al sistema nervioso y provocando daño neuronal y estrés oxidativo. Como consecuencia se produce retraso cognitivo, problemas de atención, alteraciones de la memoria, disminución del coeficiente intelectual, alteraciones motoras y hasta alteraciones del lenguaje", explica Manuel Viso.
Eso sí, sobre todo en niños y embarazadas es cuando más daño puede producirse: "Todo este daño aún es mayor en niños pequeños y en mujeres embarazadas. Además, puede afectar a neurotransmisores como la serotonina produciendo alteraciones del humor, ansiedad o depresión", concluye.