En el Real Madrid, consideran que la alimentación es una de las bases del éxito de un deportista. Los futbolistas de élite deben cuidarse, pero eso no está reñido con comer rico. La receta de garbanzos a la carbonara de Roberto Bosquet, uno de los chefs del momento, es el mejor ejemplo de una comida saludable y al mismo tiempo exquisita. Ideal para los futbolistas que necesitan aporte de proteína y fibra en su organismo. Además, estamos hablando de una receta facilísima de hacer.
"Si no sabes qué comer solo tienes que añadir tres yemas, queso rallado, mezclar todo bien, cocinar un poco de guanciale o panceta, añadir una cucharada de este aceite a la mezcla anterior junto con pimienta y un chorrito de agua caliente. Mezclas todo bien, añades los garbanzos cocidos y los mezclas", comparte el chef en su cuenta de Instagram, donde acostumbra a mostrar a sus seguidores recetas saludables, nutritivas y al mismo tiempo deliciosas. Justo lo que necesitan los futbolistas del Real Madrid.
¿Cómo hacer los garbanzos a la carbonara del chef Roberto Bosquet?
Toma nota de cómo hacerlo, empezando por los ingredientes: garbanzos cocidos (pueden ser de bote), 300 g; yemas de huevo, 3 unidades; queso rallado (grana padano, parmesano o pecorino), 60 g; guanciale o panceta, 80 g; sal y pimienta al gusto; un chorrito de agua caliente.
El proceso no podría ser más sencillo: el primer paso es separar las 3 yemas de huevo en un recipiente en el que añadiremos el queso rallado, mezclando ambas cosas de la mejor forma posible hasta que nos quede una crema espesa.
Una vez hecho esto, se pone una sartén sin aceite al fuego y se cocina el guanciale o la panceta hasta que quede dorado y suelte su grasa. Una grasa que, más tarde, vamos a utilizar añadiéndola a la mezcla del huevo y el queso. Con todo bien removido, incorporamos un chorrito de agua caliente y la pimienta negra al gusto, mezclando todo.
En la sartén donde ha quedado el guanciale o la panceta, añadimos los garbanzos cocidos y posteriormente la mezcla de la yema encima de ellos. Para rematar la faena, hay que cocinar los garbanzos a fuego bajo, removiendo sin parar para evitar que el huevo se cuaje.
Finalmente, retiramos la sartén del fuego cuando la salsa esté cremosa y los garbanzos bien integrados. El último paso es disfrutar de una receta que vuelve locos a varios de los miembros de la plantilla madridista.
Una comida ideal para deportistas
Se trata de una receta que combina la clásica salsa carbonara italiana con un plato de legumbres, mucho más típico de la comida española. Una fusión culinaria muy completa para los deportistas, ya que esta mezcla constituye un plato súper completo al combinar una alta dosis de proteínas y carbohidratos complejos con una buena carga de grasas saludables. Este tipo de combinaciones favorecen la recuperación muscular, proporcionan energía sostenida y mejoran el rendimiento físico. Un diez.