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Las judías son un alimento que viene muy bien a los jugadores del Real Madrid, porque son carbohidratos de absorción lenta que, a diferencia del azúcar, liberan energía de forma gradual, haciendo que el futbolista tenga bastante energía. Por otro lado, cuentan con proteína vegetal, y esto siempre es importante para reparar bien las fibras musculares después de grandes esfuerzos. Al tener fibra, hierro y magnesio, el índice glucémico es correcto y la salud intestinal es correcta. Lo que hay que tener en cuenta es cuándo y cómo se consume.
En Santa Pau, España, se cultivan unas de las mejores judías del país. Es un pueblo medieval que se encuentra en la provincia de Girona, y estando rodeado de volcanes, cultivan las famosas legumbres que tanto se comen aquí. El pueblo se formó en la primera mitad del siglo XIV y se formó alrededor de un gran castillo, que se sigue manteniendo después de varias restauraciones. También el caso urbano se mantiene lleno de casas y murallas de piedra. De hecho, el conjunto urbano es declarado Bien Cultural de Interés Nacional.
Bombó de fesols de Santa Pau amb sèpia, rovellons
— Rest. Ca l'Enric (@Rest_Calenric) December 18, 2025
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Bombón de judías de Santa Pau con sepia, níscalos
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Santa Pau bean candy with cuttlefish, lactarius#calenric #restaurantcalenric #valldebianya #estrellamichelin #guiamichelin #oad2025 pic.twitter.com/inP4N7AYYM
Lo más relevante
El castillo es la parte que genera más interés a todos los visitantes del pueblo. Cuenta con elementos románicos y góticos y tiene las ventanas geminadas. Ha cambiado de dueños en los últimos años y se han hecho ofertas millonarias por su adquisición, pero todavía se mantiene la esencia de lo que fue en su momento. Esto es lo que más quieren los habitantes del pueblo, porque no quieren que nada ni nadie les cambie su historia.
Ermita de Santa Margarita de Sacot, Santa Pau, la Garrotxa, Girona.
— Don Pedro de Baigorry y Ruiz (@MiguelLuisSanz1) January 22, 2026
Está en el fondo del cráter del volcán de Santa Margarida. pic.twitter.com/9CS8K1Seic
Los volcanes están dormidos
Como dije antes, Santa Pau está rodeado de volcanes. Concretamente, hay un total de 40 conos volcánicos antiguos y 13 de ellos dentro de lo que es considerado parte del pueblo en el contexto municipal. Los expertos aseguran que hace 11.000 o 13.000 años toda esa zona formaba parte de un paisaje árido y oscuro, como el de Islandia. Pero como la última erupción fue hace miles de años, los cráteres ahora están cubiertos por grandes bosques, robles y otro tipo de árboles. Se suelen organizar muchas visitas y planes de senderismo para poder disfrutar de todo el paisaje.
Unas judías espectaculares
El suelo volcánico hace que determinados cultivos tengan un gran éxito. Este es el caso de las famosas judías, que son pequeñas, redondas y blancas. Son consideradas con denominación de origen protegida. Todas las personas que las prueban, hacen muy buenas críticas sobre ellas.