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El chef Jesús Sánchez es muy conocido en España por su habilidad para hacer platos elegantes. Le gusta especialmente cocinar marisco y platos de mar, y precisamente por eso vamos a comentar su habilidad para hacer pulpo cocido con vinagreta. “Al pulpo cocido con vinagreta le echo 16 langostinos, 16 huevos de codorniz y 60 ml de aceite de oliva, pero sin pimentón”, es lo que explica el cocinero.
Obviamente, si se tiene todo cocido, es un aperitivo que se hace en 45 segundos o 1 minuto, pero el cocinero también tiene una receta para preparar desde cero este plato que puede ser un simple aperitivo o una comida muy especial. Es una especie de evolución del pulpo a la gallega, porque se cuece el pulpo de la forma tradicional hasta que se queda bastante tierno y jugoso, y luego se une con una vinagreta ligera. Por otro lado, los langostinos mantienen ese fresco de mar y los huevos de codorniz hacen un buen contraste. Y una de las claves es que no utiliza pimentón, porque no quiere quitar sabor al pulpo.
Una receta que no tiene ninguna dificultad
Como a todos los platos, hay que dedicarles su tiempo y prestar atención a todos los detalles, pero realmente, el pulpo hay que hacerlo como siempre. Después, hay que cortarlo en rodajas y colocarlo en un plato. Posteriormente, es cuando ya se añaden los langostinos cocidos y pelados junto a los huevos de codorniz, que también se cocinan cocidos. Para llevar a cabo la vinagreta, se hace la mezcla de aceite de oliva, vinagre, cebolleta picada, perejil fresco y una pizca de sal. El siguiente paso es echarlo sobre el pulpo y esperar un rato para que los sabores se integren.
Una vez más, el chef Jesús Sánchez vuelve a demostrar que los platos de marisco salen muy bien cuando se respetan todos los ingredientes y se les da un toque personal. Eso sí, él insiste mucho en utilizar un pulpo de calidad y en cumplir los tiempos justos de cocción para que quede tierno sin llegar a ponerse duro. Su receta es una forma muy elegante de presentar este plato de una forma completa y atractiva. La versión se puede hacer sin langostinos y huevos de codorniz, pero con estos dos elementos queda bastante original.
Es un plato muy sano
Con todos los ingredientes que tiene, hay que destacar que es un plato muy proteico que vendría muy bien a todo el mundo. Sí, también a los jugadores del Real Madrid que tienen que seguir dietas muy estrictas. Obviamente, los chefs y los nutricionistas estarían muy pendientes de todos los ingredientes que lleva el plato y puede ser que retocasen algo del desayuno o la cena de ese mismo día, pero es normal. Al final, ellos tienen que seguir una dieta perfecta para rendir al 100%.
A continuación os dejamos los ingredientes del plato y los pasos a seguir que ha compartido el chef Jesús Sánchez.
