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Karlos Arguiñano es uno de los mejores chefs españoles, y siempre suele tener muy buenos trucos para modificar ligeramente algunos platos tradicionales sin que pierdan la esencia. Él lo que trata es de hacerle la vida más fácil a todos los cocineros caseros. En este caso, vamos a hablar sobre sus consejos para hacer empanadillas. “El truco para hacer las empanadillas es repasar los bordes con el tenedor y evitar bolsas de aire”, revela el cocinero.
El cocinero ve a las empanadillas como un plato engañoso, porque puede verse desde fuera como algo muy sencillo, pero puede llegar a salir mal en el caso de que no se cierren bien. Cuando se forman bolsas de aire dentro o los bordes no están bien sellados, con el calor de la fritura el relleno se expande y la masa se puede llegar a romper, haciendo que una parte del contenido del interior salga al aceite. Por eso, el hecho de repasar los bordes con un tenedor cuando se cierra la empanadilla hace que se quede cerrado fuerte e impide que el aire entre y que la masa se abra.
Es un truco que le ha funcionado muy bien
Karlos Arguiñano ha compartido este tip porque sirve para hacer empanadillas caseras con masa fresca o con masa de empanadilla comprada. Lo ha hecho durante años en su cocina y cree que funciona muy bien, porque hace que las empanadillas queden bien cerradas, crujientes, doraditas y sin problemas. Además, de esta manera el aceite no se mancha con el relleno, por lo que la fritura queda más limpia.
Otra de las claves para el chef es no poner mucho relleno para que no se rompan al cerrarlas. Él recomienda hacerlas de atún, carne picada, chorizo, jamón y queso. De hecho, hasta hay una versión de verduras que ha probado alguna vez. Lo importante es seguir el mismo procedimiento con todos los ingredientes, y así seguro que quedan fabulosas.
La solución a tus problemas
Si estás cansado de que las empanadillas pierdan una parte del relleno o se rompan, sigue los consejos de Karlos Arguiñano y te saldrán de maravilla. Los detalles marcan la diferencia en este tipo de platos, y Karlos Arguiñano tiene mucha experiencia después de tanto tiempo al mando de cocinas. El cocinero siempre sabe cómo mejorar platos caseros que son infravalorados por muchos.
No pueden estar en la dieta de todos
Los deportistas de élite no deberían consumir estos alimentos de forma regular, porque las frituras nunca son saludables. Además, en su caso, deben seguir una dieta muy estricta para tener una buena forma física y rendir al máximo nivel. Por eso mismo, las empanadillas solo pueden ser un capricho que se tomen de forma puntual, porque si se saltan su dieta y no se cuidan, podrían tener problemas.
A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para hacer las empanadillas como el chef Karlos Arguiñano. No tiene ningún tipo de pérdida y facilita las cosas.
