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Pepe Rodríguez siempre tiene muy buenos trucos para hacer platos clásicos con un toque original. En esta ocasión, el famoso chef de MasterChef nos comparte su versión de la ensalada campera, que es una receta muy veraniega que se puede preparar fácilmente desde casa. “La ensalada campera mejora si le ponemos bonito fresco en lugar de enlatado”, explica el cocinero español.
El cocinero cree que el bonito fresco tiene una importancia fundamental para este plato. Le da una textura jugosa y un punto de mar que el enlatado nunca logra. El bonito en conserva también está bueno, pero cuando es fresco... El sabor es completamente diferente y aporta más calidad al plato. Además, no es tan caro como parece y se puede preparar con antelación sin ningún problema.
Otra receta simple
Es una receta que se lleva a cabo en muy pocos pasos. Primero hay que cocer los 500 g de patatas cortadas y se dejan enfriar. Después hay que mezclar los 500 g de garbanzos cocidos con los 500 g de judías blancas cocidas; se añade el bonito fresco de 250 g, que previamente se cura con sal durante 25 minutos.El aliñado se hace con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y cebollitas encurtidas o en vinagre. Luego se decora con unas hojas de ensalada.
Hay que tomarla fría
Esto es importante para que se aprecien verdaderamente todos los sabores. Pepe Rodríguez recomienda prepararla con antelación, para que así los sabores estén mucho más asentados. Es un plato perfecto para el verano, porque es refrescante y no se tarda demasiado tiempo. Además, ofrece la posibilidad de llevarlo a la playa o a un camping. Muchas personas tienen ya interiorizada su forma particular de hacerla, pero el chef español recomienda que le den una oportunidad a sus consejos, porque la ensalada campera queda con un sabor fabuloso.
¿Es buena para un jugador del Real Madrid?
La ensalada campera es una opción que nutricionalmente es de mucha calidad. Es una bomba de energía y fibra bastante superior a la ensalada campera estándar. Los carbohidratos de absorción lenta y la fibra hacen que el futbolista pueda tener energía sostenida durante los 90 minutos de un partido. El bonito fresco aporta proteínas de calidad y grasas esenciales sin un exceso de sodio. Por otro lado, los encurtidos ayudan a que sea una buena digestión.
Pero un futbolista profesional, como el plato tiene demasiadas legumbres y encurtidos, no puede tomarlo en cualquier momento. Es un plato bueno para el día previo a un partido o como comida de recuperación. De lo contrario, podría generar molestias gástricas o ser demasiado pesado si se consume en el día de partido. Por lo tanto, el verdadero problema no está en el plato, sino en el momento en el que se toma.
A continuación os dejamos los ingredientes de la receta y los pasos a seguir para que os salga como la hace el chef Pepe Rodríguez. Es bastante fácil.
