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España presume de algunas de las mejores recetas de ensaladilla rusa del mundo. Cada región aporta sus matices y cada cocinero guarda sus secretos, pero actualmente hay un establecimiento que puede presumir de elaborar la mejor de todas según los expertos.
El reconocimiento recayó recientemente en Elkano Txiki, un restaurante situado en Getaria, una de las localidades más bonitas de la costa vasca. Su propuesta se impuso en el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa celebrado en el marco de San Sebastián Gastronomika, uno de los encuentros gastronómicos más prestigiosos del país.
La noticia volvió a poner el foco sobre este pequeño pueblo marinero de apenas 3.000 habitantes que lleva décadas siendo una referencia para quienes buscan buena gastronomía junto al mar.
En una localidad donde el pescado forma parte de la vida diaria, no resulta extraño que la gastronomía sea uno de los principales reclamos turísticos. Sin embargo, pocos imaginaban que una receta tan tradicional como la ensaladilla rusa acabaría situando nuevamente a Getaria en el foco nacional.
La clave de la mejor ensaladiña de España
La receta premiada de Elkano Txiki apuesta por la tradición.
Lejos de reinterpretaciones arriesgadas, el establecimiento elaboró una ensaladilla suave y equilibrada a partir de ingredientes clásicos como la patata, el huevo y el atún. El plato se completa con una generosa capa de mayonesa, ventresca de bonito y piparras, logrando una combinación que conquistó al jurado.
Un premio que ha reforzado la reputación de Getariaa
El premio no ha hecho más que reforzar la reputación gastronómica de Getaria, una localidad donde el pescado y los productos del mar forman parte de la identidad local desde hace siglos.
Muchos visitantes llegan atraídos por sus famosos restaurantes especializados en pescado a la parrilla, aunque cada vez son más los que aprovechan la visita para probar esta ensaladilla convertida ya en una de las más reconocidas del país.
No todo es gastronomía: Un casco histórico con vistas al Cantábrico
Más allá de la gastronomía, Getaria destaca por su peculiar ubicación. Su casco histórico se levanta sobre un cabo rocoso frente al monte San Antón, una formación natural conocida popularmente como el "Ratón de Getaria" debido a la silueta que dibuja desde la distancia.
Las estrechas calles empedradas conservan buena parte de la esencia marinera que ha acompañado al municipio durante generaciones. El hecho de pasear por el centro histórico permite descubrir antiguas casas de pescadores, pequeños comercios y numerosos rincones con vistas privilegiadas al mar Cantábrico.
Una joya gótica junto al puerto
Uno de los edificios más emblemáticos de la localidad es la iglesia de San Salvador. Fue construida durante el siglo XIV y está considerada uno de los templos góticos más importantes del País Vasco. Su ubicación, en pleno corazón del casco antiguo, la convierte en uno de los principales símbolos de Getaria.
La iglesia ha sido testigo de algunos de los momentos más importantes de la historia local y continúa siendo una de las visitas imprescindibles para quienes recorren el municipio.
Mucho más que un destino gastronómico
Aunque la mejor ensaladilla de España ha vuelto a situar a Getaria en el mapa gastronómico nacional, la realidad es que este pequeño pueblo pesquero lleva años siendo uno de los grandes tesoros de la costa guipuzcoana.
El poder juntar la historia, junto a la tradición marinera, patrimonio y la buena cocina explica por qué cada vez más viajeros incluyen esta localidad entre sus escapadas favoritas por el norte de España.
Y ahora, además, cuenta con un motivo extra para hacerlo: probar una ensaladilla que ya ha sido reconocida como la mejor del país.