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Ada Parellada es una chef catalana a la que se le da muy bien la cocina de aprovechamiento, utilizando siempre ingredientes bastante saludables. Considera que las conservas de marisco cuentan con un líquido que debe ser mucho más utilizado por los comensales y no se debe malgastar o tirar. Lo define como un "tesoro líquido", exagerando un poco. Cree que el jugo de las almejas, mejillones o navajas le da un sabor marino y una salinidad que hace que el caldo de pescado o el fumet sea mucho más rico.
"El líquido de la lata de berberechos mejora el caldo de pescado para hacer un buen arroz", asegura la chef. Ella opta por utilizarlo en arroces, paellas, fideuás o caldos, para mantener ese sabor a marisco auténtico sin la necesidad de tener que cocerlo durante más tiempo. Ella lo llama como un "atajo genial" para hacer de un arroz sencillo un producto con alma de mar.
Ada Parellada, restauradora, 59 anys: "Ara sento que hauria d'haver cuidat més els meus fills i, sobretot, haver-ne gaudit més" https://t.co/JttqNd2Y3p
— Joan Almirall II*II (@Juanal_47) March 14, 2026
El arroz de latas
Volviendo al tema principal... Muchas veces se infravaloran los productos que vienen en latas en conserva, y Ada Parellada nos presenta un plato hecho con estas latas de berberechos, mejillones y navajas al natural, acompañadas de tomate y cebolla, 1 diente de ajo, caldo de pescado o agua y 200 g de arroz. Algunas personas ya lo han probado y han dejado muy buenas críticas en redes sociales, blogs y foros.
☕ La xef Ada Parellada reivindica una de les masses més senzilles i alhora més universals de la pastisseria: només ous, sucre i farina per elaborar el tradicional pa de pessic.
— RTVE Catalunya (@RTVECatalunya) February 27, 2026
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¿Encaja en un jugador del Real Madrid?
A un deportista de élite, a un jugador del Real Madrid, este plato que nos ofrece Ada le puede venir muy bien, porque el arroz es una fuente de glucógeno que aporta energía a los futbolistas para realizar grandes esfuerzos físicos. Además, como es blanco, la digestión es mucho más sencilla y no produce molestias estomacales. Por otro lado, los mejillones, berberechos y navajas cuentan con hierro, proteína, zinc y magnesio, que son propiedades muy positivas para los deportistas, porque ayudan a la reparación de tejidos, al sistema inmune y a la correcta oxigenación muscular.
Por otra parte, el sofrito que hace con tomate, cebolla y ajo aporta antioxidantes que ayudan al estrés oxidativo que se produce con el ejercicio. Y al no utilizar aceites o escabeche, no consumen grasas innecesarias y las digestiones son bastante rápidas, por lo que cualquier futbolista profesional podría tomarlo sin saltarse demasiado su dieta.
A continuación os dejamos los ingredientes de esta receta y los pasos a seguir para que quede lo más parecida a como la hace Ada. En muy poco tiempo, tenemos un plato muy sabroso para compartir en familia y con amigos.
