Ferrán Adriá, chef: “Un buen caldo de carne no se hierve mucho y lleva 2,7 k de huesos de ternera, 1 k de carne, 130 g de cebolla, 80 g de zanahoria, 40 g de apio y 5 l de agua”

Ferran Adrià es uno de los mejores chefs españoles, y, en su caso, está especializado en la cocina molecular. Es el fundador de elBulli y está convencido de que los caldos se tienen que hacer correctamente si se quieren aprovechar y disfrutar de verdad. En este caso, vamos a hablar específicamente sobre su recomendación para hacer un buen caldo de carne.

“Un buen caldo de carne no se hierve mucho y lleva 2,7 k de huesos de ternera, 1 k de carne, 130 g de cebolla, 80 g de zanahoria, 40 g de apio y 5 l de agua”, explica el cocinero. Es un plato que podría ser muy positivo para un jugador del Real Madrid, porque es alto en colágeno y contiene gelatina natural, aminoácidos esenciales, minerales biodisponibles y es bajo en calorías, a la vez que saciante y digestivo. Por lo tanto, podrían seguir perfectamente sus consejos para hacerlo. 

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