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La pasta es un alimento muy sano que siempre han tomado los deportistas, porque aporta carbohidratos para tener energía y así producir al máximo rendimiento. Sin embargo, algunos nutricionistas han criticado su consumo en exceso, porque puede terminar engordando a la persona. Pero el nutricionista Gerardo Marrero ha hecho esta afirmación: "Si cueces la pasta 7 minutos y la comes al dente, no te engorda porque el almidón no se hidrata" .
Algunos dicen lo contrario, y por eso se ha llegado a difundir en blogs, foros y artículos de opinión que cuando la pasta no está muy cocida y está dura, más engorda. Pero esto no cuenta con un respaldo científico de ningún tipo, y eso ha llevado a que varios nutricionistas, como Gerardo Marrero, se posicionen en contra. De hecho, este último es muy conocido en las redes sociales por los consejos que da sobre alimentación, y en uno de ellos habló sobre la pasta al dente, asegurando que podría ser beneficiosa porque tiene menos nivel de digestibilidad.
La explicación del experto
El nutricionista asegura que la pasta cocida de esta manera tiene un grado de gelificación del almidón menor al de la pasta cocida que está más blanda. Por lo tanto, la pasta se hace menos digestible, entre un 20% y un 50%, haciendo que el cuerpo la absorba de una manera gradual. El hecho de que la digestión sea más lenta hace que no haya picos de azúcar e insulina, y esto es algo muy positivo para los que quieren mantener los niveles de energía estables y no tener antojos.
Hay un condicionante
Gerardo Marrero explica que "no es suficiente con eso", sino que esto tan solo es un ajuste, pero para que haya beneficios reales hay que mantener una dieta que tenga proteínas, carbohidratos, grasas de calidad y una variedad de digitales, además de una porción de fruta diaria. De esta manera, también se tiene en cuenta la salud digestiva, que es fundamental.
El deporte es clave
Pero no solo con la nutrición se logra tener una salud plena. El nutricionista siempre recuerda que todas las personas, además de alimentarse bien, también tienen que tener actividad física diaria, con un mínimo de 10.000 pasos, además de entrenamiento de fuerza y ejercicios cardiovasculares. Así se puede ganar masa muscular y mejorar la resistencia cardiorrespiratoria.
Los jugadores del Real Madrid cumplen todos estos requisitos, y también se alimentan de pasta, porque es algo que les proporciona mucha energía para los entrenamientos y los partidos. Los cocineros ya se encargan de que tenga la mejor calidad posible para que la asimilen bien y no les genere ningún tipo de pesadez.