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El chef Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós en Cantabria, con tres estrellas Michelín, sabe cómo hacer del pollo un plato no solamente delicioso, sino muy saludable y apto para comensales con dietas exigentes. Este es el caso de los futbolistas, que no pueden permitirse comer cualquier cosa. Los jugadores del Real Madrid están obligados a llevar la alimentación a rajatabla para poder rendir en el campo de entrenamiento y sobre todo a la hora de competir. Con este pollo pueden ir al fin del mundo.
Para un deportista, el consumo de una cantidad adecuada de proteína es clave y el pollo es una de las fuentes de proteína más completas que existe. Se trata de una proteína animal de alto valor biológico, que posee todos los aminoácidos esenciales para la reparación de tejidos y ayuda al crecimiento muscular. Es una carne magra, de fácil digestión y baja en grasas, especialmente la pechuga. Estamos hablando, por tanto, de un must en la dieta de cualquier deportista profesional. Pero comer sano no está reñido con comer rico, sobre todo si tenemos en cuenta la receta que nos plantea el chef Jesús Sánchez, con solo 6 ingredientes sanísimos. Puede hacerla y comerla cualquiera.
Seis ingredientes para hacer un pollo asado de corral rico y saludable
Solo se necesita un pollo de corral, a ser posible de carne ecológica para que sea aún más sano, medio limón, ajo, tomillo fresco, sal y pimienta. Ni un ingrediente más. Y aun así, solo con esto tendremos un pollo asado jugoso y sabroso sin exceso de calorías. Una comida saludable y exquisita.
Como pueden observar, no hace falta una gran elaboración, no hace falta añadirle una salsa que lo haga más pesado o que contenga algún tipo de ultraprocesados. Lo bueno de esta receta es lo sencilla, fácil y 'limpia' que es.
¿Cómo se hace el pollo asado del chef Jesús Sánchez?
El primer paso para llevarla a cabo es salpimentar el pollo, antes de rellenar su interior con ajo, una rama de tomillo, medio limón, sal y pimienta al gusto. Cuando tenemos el pollo preparado, se le hace un corte en la piel para bridarlo y evitar que los jugos se salgan.
Precalentamos el horno a 180 grados y cuando está caliente, introducimos el pollo durante 20 minutos a esa temperatura. Después, se baja la temperatura a 150 grados para que el pollo se haga muy despacio, durante una hora. Cuando la carne esté bien dorada, la receta está lista para salir del horno e ir directa a la mesa.
"Como se suele decir, en la sencillez está la virtud", comenta Jesús Sánchez sobre este increíble pollo asado con el que te chuparás los dedos. Ahora, solo falta acompañarlo de la guarnición adecuada y... voilà! Un plato perfecto para incluir en tu recetario tanto si estás a dieta como si quieres darte un capricho.
