Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
Jesús Sánchez es uno de los mejores cocineros de España y se ha ganado muy buena fama al conseguir 3 estrellas Michelin. Esto no es casualidad, y por eso también ha llegado a ganar el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Por lo tanto, seguir sus pasos a la hora de cocinar tan solo nos puede venir bien. En este caso, vamos a hablar sobre su receta para mejorar el sofrito.
El chef cree que los sofritos son muy importantes para que los guisos y los pucheros tengan un sabor especial. "El secreto de muchos grandes platos no está en la receta final, sino en el inicio. El sofrito es la base de la cocina tradicional. Es el primer paso para dar profundidad a cualquier plato", cuenta Jesús Sánchez a través de sus redes sociales, en las que da muchos consejos sobre recetas.
#Gastronomía | Jesús Sánchez (chef) y Marián Martínez (jefa de sala) nos abren las puertas de su hogar, el restaurante Cenador de Amós, ornado con tres estrellas Michelin y una verdehttps://t.co/b0rLyFRB3I
— expansioncom (@expansioncom) October 18, 2025
Hay tres claves
En primer lugar, hay que contar con una cebolla y unas verduras bien pochadas, que se cocinen con mucho mimo. Se tienen que ir haciendo lentamente, para que se hagan bien. En este paso, para el chef es esencial que no haya ningún tipo de prisa. El segundo punto que ve clave es un ajo en su punto, que será lo que dé cierto perfume al sofrito. Por eso, es esencial que se vaya dorando sin quemarse, porque si no, producirá el efecto contrario y también hará que el sabor sea malo.
Además, otro elemento fundamental es el tomate, pero hay que hacer que pierda su acidez y mantenga su sabor. Para eso, la clave es ir friéndolo poco a poco con aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, medio-bajo, sin ninguna prisa. Obviamente, se pueden hacer los sofritos de varias maneras, pero el chef Jesús Sánchez apuesta por esta.
🧑🍳⭐ ¿Qué característica debería tener un restaurante con estrella Michelin? Nos lo explica el chef Jesús Sánchez (con tres estrellas) en la última edición de los galardones
— Infobae España (@infobaees) November 26, 2025
🎙️ @anamplazav
📌 Lee la noticia al completo 👉 https://t.co/i0hpubDD82 pic.twitter.com/HYjb5X8QQ7
¿Es positivo para un jugador del Real Madrid?
En este aspecto, depende mucho de los ingredientes del refrito y del momento en el que se consuma. Si siguen la receta de Jesús Sánchez, es muy probable que les siente bien, porque lo peor podría ser la digestión. Para eso, al hacer las verduras con un picado fino y una cocción prolongada, ya están predigeridas gracias al calor. Por lo tanto, se reduce mucho la pesadez estomacal y los gases que se pueden producir en un entrenamiento con el esfuerzo físico y los movimientos.
Además, un sofrito bien hecho aporta quercetina y vitaminas A y C. A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para hacer el plato de Jesús Sánchez.
