Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
El chef José Andrés es uno de los cocineros más conocidos de España. Con su trabajo y trayectoria se ha ganado una buena fama en muchas partes del mundo. Por sus opiniones políticas ha tenido varios conflictos, pero en lo que respecta a su profesión, nadie tiene ninguna duda de que es uno de los mejores. Por eso, siempre conviene estar atentos a sus tips para hacer los platos de la mejor manera posible.
En este caso, nos presenta su receta espectacular para hacer una dorada con sal, que es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. “Todo el mundo parece tener miedo al pescado, ¿verdad? Todos los pescados intimidan... pero esto es sorprendentemente fácil de hacer”, asegura el cocinero. Para ello, el chef tiene tres trucos que nunca le suelen fallar.
📌 Javier Solana y el chef José Andrés, entre los ganadores de la primera Orden Europea del Mérito
— 20minutos.es (@20m) March 10, 2026
👉 La larga lista incluye también a Angela Merkel, Volodimir Zelenski, Lech Walesa o el jugador de la NBA Giannis Antetokoumpo https://t.co/YIq3SgrDd3 Por @emilioordiz
Esto es clave
El chef español afirma que hay que utilizar tan solo una pieza entera sin filetear. José Andrés es de los que está convencido de que no es necesario abrir el pescado ni filetearlo, porque la sal actuará como protector del pescado, facilitando la cocción y evitando que se seque. Además, no hay ningún problema en retirar la piel una vez se ha finalizado todo este proceso.
Es importante hacer una buena "cama de sal", y para esto se puede optar por sal gruesa o sal de cocina normal. El siguiente paso es colocar el pescado encima y cubrirlo completamente de esta manera: “2,5 libras, 27 minutos, 350 ºF (unos 180 ºC)”. Además, el chef José Andrés también aconseja aromatizar con hierbas si a uno le gustan, aunque no es un paso obligatorio: "Si te gustan las hierbas, puedes ponerlas. Si te olvidas, está bien, nadie se va a dar cuenta, nadie lo va a saber", asegura José Andrés.
¿Puede consumirlo un futbolista del Real Madrid?
Esta receta del chef José Andrés es muy sana y no habría ningún problema en que la consumiese un futbolista de élite. La dorada cuenta con proteínas de calidad que ayudan a la recuperación muscular y tiene bajo contenido en grasas, por lo que la digestión es muy sencilla. Además, también posee fósforo, selenio y potasio, que son elementos claves para potenciar el sistema nervioso y la función muscular.
Casi todos los futbolistas tienen a sus propios chefs profesionales en casa, y muchos de ellos siguen estas recetas, porque vienen de auténticos expertos de la gastronomía. Además, no se fijan únicamente en lo saludable del alimento, sino también en los sabores, que son importantes para hacer más llevadera una dieta estricta como la que tienen los profesionales.
