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Joan Roca es el pilar del restaurante El Celler de Can Roca, que cuenta con tres estrellas Michelin. Por eso, hay que tener en cuenta todas sus recomendaciones. Hoy vamos a compartir su receta para hacer la crema catalana más deliciosa. La ha publicado en su libro "Las mejores recetas de mi madre" y tiene muy buenas críticas en foros y en las redes sociales, porque no es muy difícil de hacer y es muy sabrosa.
Su versión está basada en la tradición y es muy sencilla, sin ningún tipo de complicación. “La crema catalana ideal se hace con 200 g de azúcar, 1 l de leche, 8 yemas de huevo, 40 g de harina, limón y canela”, asegura el cocinero español. El truco realmente está en la precisión que se tenga de las porciones y de la calidad del producto. No utiliza ingredientes exóticos ni nada similar, sino que prefiere ser fiel a la tradición, a lo que aprendió de su madre en este plato.
💬#ENTREVISTA | Joan Roca: «Debemos encontrar más respuestas en los libros que en el ChatGPT».
— La Razón (@larazon_es) April 21, 2025
🏅 El chef, junto a sus hermanos Pitu y Jordi, celebra hoy en Esperit Roca la primera edición de los premios de literatura gastronómica Roca Awardshttps://t.co/1Os6C6pdoO
Un postre muy rico
Los Roca lo servían en cazuelitas de barro individuales, y es algo que se puede seguir haciendo hoy en día con pequeñas modificaciones, pero manteniendo al esencia de un plato que tiene éxito desde hace muchos años. Y a pesar de que es donde más se toma, no se consume únicamente en Cataluña, sino que se ha ido difundiendo por bastantes zonas de España después de que la gente lo haya probado y le haya encantado.
🐀🎬👨🏽🍳'Ratatouille', una película que capta bien la esencia de ser cocinero. Es la elegida por el cocinero Joan Roca como perfecta simbiosis entre el cine y los fogones.
— 101TV Málaga (@101tvMalaga) March 16, 2026
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Un premio para los jugadores
Este tipo de postres no lo pueden disfrutar siempre los futbolistas del Real Madrid, que deben cuidar su nutrición para rendir al máximo en el terreno de juego. Esta receta cuenta con 200 g de azúcar y está caramelizada, por lo que no es nada positivo para tomar a menudo después de comer. Y mucho menos un deportista de élite, porque el exceso de azúcar siempre genera grasa, por mucho que después entrene.
El resto de personas sí que puede tomarlo de vez en cuando, porque es muy rico y también hay que disfrutar de la gastronomía española. Obviamente, hay que tener un equilibrio para llevar una vida sana, pero tomar de vez en cuando un postre como estos, no sienta mal a nadie. Y mucho menos si se siguen los pasos de Joan Roca, que ha compartido una receta traidicional en la que mantiene la esencia.