Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
Dani García es uno de los chefs más conocidos de España y cuenta con varias estrellas Michelin. Es amigo de Sergio Ramos y ha reconocido que es aficionado del Fútbol Club Barcelona, aunque tiene a muchos amigos en el Real Madrid. Es todo un referente de la cocina andaluza moderna y en este artículo vamos a compartir una de sus mejores recetas. Realmente, no tiene mucha dificultad, pero explica cómo se deben cocinar las patatas fritas para que queden lo más ricas posible. Para ello, el objetivo es que la patata se mantenga crujiente por fuera, pero esponjosa por dentro, sin que llegue a absorber grasa.
“La mejor patata frita es agria, se cocina a 150 grados y luego a 190, debe quedar dorada y crujiente”, afirma el chef, que recomienda que el proceso de fritura sea lento, para que se vaya cociendo el interior sin dorar. Después, la segunda más rápida y a una temperatura alta, para que quede crujiente. De esta manera, se cuidan todos los detalles.
La elección de la patata
Este es un proceso que muchas veces algunas personas consideran fundamental, pero Dani García lo resume mucho: “La elección de la patata, simple, patata agria, olvídate de lo demás”. Él siempre recomienda variedades como Agria o Kennebec porque contienen más almidón y menos agua, y eso hace que la textura sea más esponjosa por dentro y crujiente por fuera.
Después hay un punto que también es muy importante, y es el tipo de corte. El cocinero considera que no hay que cortarlas ni finas ni gordas, sino que se debe mantener un equilibrio. Por supuesto, antes de nada, hay que lavarlas bien en agua fría para que expulsen todo el almidón. Y antes de comenzar a freírlas, secarlas para evitar salpicaduras y mejorar el proceso de dorado.
Barça apologized for the poor VIP catering vs Alavés and will upgrade the current service.
— Barça Universal (@BarcaUniversal) December 5, 2025
Chef Dani García (Leña) will handle the Osasuna match, raising cost from €100 to €120 per guest.
Fans affected also received two tickets for Barça–Olympiacos on Dec 12.
— @sport pic.twitter.com/IdcXQCQL6g
La fritura de Dani García
“La primera fritura a 140-150 grados, suave, para que la patata se cocine sin dorar”, recomienda el chef. Después de enfriarlas, la segunda fritura que aconseja es de 180-190 grados, y aquí la patata ya empieza a flotar y "el sonido cambia". “Así tiene que quedar, con esa capa crujiente por fuera y semisuflada por dentro”, termina diciendo Dani García, que cree que este es el mejor método para evitar freír todo de golpe y así hacer que un plato sencillo parezca que se está comiendo en un restaurante.
A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para que las patatas salgan perfectas. Es cierto que hay otras formas de hacerlas, pero Dani García es un cocinero con el suficiente prestigio como para fiarse de él.
