El chef catalán Jordi Cruz, que tiene tres estrellas Michelin y es jurado del famoso programa MasterChef, recomienda hacer un tipo de gazpacho que tiene truco. Sí, eso es lo que dice él, que tiene las cantidades exactas que hacen que el sabor sea diferente: “El gazpacho está más rico de un día para otro”, asegura el cocinero. Habrá que comprobar si está en lo cierto.
Es un plato que tiene una buena hidratación, antioxidantes y grasas saludables, por lo que puede ser bueno para un futbolista del Real Madrid. Se calcula que contiene entre 290 - 300 kcal por plato. Por lo tanto, puede ser muy buena opción, aunque se queda un poco corto de proteína para un deportista de élite. Sin embargo, como nosotros no tenemos ese nivel de exigencia, podemos disfrutar de esta comida sin problema.
Un plato aprovechable
El chef recomienda hacerlo abundante, porque tiene la capacidad de guardarlo en la nevera y disfrutarlo al día siguiente, porque, para Jordi Cruz está mucho más rico. Tiene 350 g de tomate maduro, 85 g de pimiento rojo, 20 ml de vinagre de manzana y 175 ml de agua mineral. Realmente es una receta tradicional, pero el chef le ha añadido sus detalles.
Los ingredientes de la receta
- 350 g de tomate maduro (tipo pera o rama, bien rojos y jugosos)
- 85 g de carne de pimiento rojo (sin semillas ni membranas)
- 85 g de carne de pepino (sin semillas)
- 15 g de cebolleta
- ¼ de diente de ajo (sin germen)
- 15 g de miga de pan (del día anterior, mejor)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana (o de Jerez, al gusto)
- 175 ml de agua mineral
- 5 g de sal
¿Cómo se hace?
Antes que nada, hay que lavar bien los vegetales y comenzar a trocear el tomate, el pimiento, el penilo, la cebolla y el ajo. Después, se coloca en el vaso de la batidora, con sal y agua mineral, para triturarlos a velocidad alta durante 2 o 3 minutos, que será el tiempo que lleve dejarlo como una crema. Posteriormente, se incorpora el aceite de oliva mientras la batidora está en marcha, para que así quede sedoso (el chef cree que este paso es clave). El siguiente paso es probar para ver si se necesita más sal o vinagre.
El último paso es verterlo todo en una jarra o recipiente hermético y refrigerarlo como mínimo durante 24 horas. Jordi Cruz cree que es lo mejor, porque para él el gazpacho está mucho más bueno el día posterior a su elaboración.