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Jordi Cruz es uno de los chefs más reconocidos de España, tanto por sus tres estrellas Michelin en ABaC como por su participación en MasterChef, que le ha convertido en una figura muy conocida. Por eso mismo, sus recetas también se vuelven muy virales en todas las redes sociales, porque no son muy complicadas, y con ellas trata de dar un toque especial a platos que son conocidos por prácticamente todo el mundo. En este caso vamos a hablar por su forma de hacer la pasta.
La pasta es un plato muy bien valorado por prácticamente todo el mundo, porque es sano y no es muy complicado de hacer. De hecho, es una de las cosas que aprenden a hacer todas las personas cuando se inician en el mundo de la cocina. De hecho, muchos adolescentes reconocen que es lo que más cocinan, porque no tiene dificultad y se hace en muy poco tiempo. Sin embargo, Jordi cree que hay unos errores que no se pueden cometer para que la pasta salga verdaderamente buena.
El error más grave
“El error que todos cometéis es echar aceite. No hay que echarlo nunca, porque lo primero que hará es que la salsa resbale”, explica el cocinero español. La pasta de calidad ya tiene unos microsurcos que son invisibles para la vista humana, pero que están diseñados para que la salsa se adhiera perfectamente y tenga una textura perfecta para que no resbale. Por eso, el aceite sobra en esta receta. Y no solo eso sino que también hace una recomendación clave: “Tiene que haber bastante agua. Por cada cien gramos, tiene que haber un litro de agua más o menos”.
Otro ingrediente fundamental
Además de haber bastante agua, no nos podemos olvidar de la sal, aunque tampoco hay que pasarse. “Tiene que haber sal en el agua de cocer la pasta. Ni mucha ni poca, la necesaria”, afirma Jordi, porque "cuando mantequemos, cuando terminemos el plato de pasta en la sartén con la salsa, quizá necesitemos un poquito de líquido y esta agua de cocer la pasta es buenísima para hacerlo".
No hace falta nada más
El chef no es partidario de añadirle laurel, ajo u orégano, porque "nos interesa la pureza del sabor de la pasta". Pero al final del vídeo en el que explica cómo hacer la pasta, insiste mucho en que no hay que echarle aceite, porque el alimento está hecho para que no resbale. A continuación os vamos a dejar una receta y los ingredientes utilizados por Jordi en una de sus recetas para que podáis hacer alguna de las pastas del cocinero.
Es un alimento muy sano, que suelen tomar casi todas las personas. Y sí, incluidos los deportistas de élite y los jugadores del Real Madrid, porque aporta mucha energía y, cuando se hace bien, no suele generar ningún problema en la digestión de los futbolistas. Obviamente, debe encajar en la dieta de cada día, pero de eso se encargan los chefs y nutricionistas.
