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José Andrés es uno de los chefs más prestigiosos de España, y ese reconocimiento se lo ha ganado con su trayectoria. Ha llevado la gastronomía española a Estados Unidos y fundó el World Central Kitchen, que siempre muestra trucos para cambiar los platos que se toman la mayoría de las personas en el día a día. En una de sus recomendaciones cuenta cómo se tiene que hacer el mejor arroz.
“Ni tomate ni caldo; para mejorar un buen arroz hay que echarle higaditos del conejo cocidos, ajo y perejil fresco”, afirma el chef. Él apuesta por dejar a un lado los ingredientes habituales para darle un toque inesperado, pero manteniendo lo tradicional. José Andrés explica que cuando se cuecen los higaditos de conejo, aportan un umami profundo al arroz, que hace que la textura sea melosa y tenga un sabor diferente. Por supuesto, hay gente que prefiere utilizar otros ingredientes dependiendo del día.
De plato la paella del domingo, adelantada al sábado. Pollo, conejo, judías verdes. Tomate, pimiento y salmorreta para el sofrito. pic.twitter.com/vnTJALnuER
— Eric Vernacci (@EVernacci) August 31, 2025
Un recurso efectivo
Además de esto, el cocinero también apuesta por el ajo y el perejil para aportar aroma y un sabor peculiar al arroz. Es un recurso que prácticamente tiene todo el mundo en su casa y, si no, puede encontrarlo en cualquier supermercado. Obviamente, la clave de todo esto son los higaditos del conejo cocidos, que forman parte de una receta que solían hacer hace unos años las abuelas para conseguir un arroz con un sabor diferente sin la necesidad de utilizar sofrito o tomate.
Paella de conejo
Pero no hace un arroz solo, sino que aprovecha para hacer una paella de conejo. Para ello, utilizará un conejo entero que ya vendrá troceado para que sea más sencillo de cocinar. El procedimiento es prácticamente el mismo que el de una paella convencional, solo que el chef José Andrés tiene algunos trucos para que quede verdaderamente fabuloso.
¿Es bueno para un jugador del Real Madrid?
Sí, es un alimento muy positivo, porque al combinar arroz con conejo, hay un gran equilibrio entre fuerza y resistencia para el jugador. Además, la digestión de este plato es bastante sencilla porque no contiene grasas pesadas. Por otro lado, el azafrán y el romero son antiinflamatorios naturales, por lo que dan únicamente sabor.
Perfectamente, es un plato que se podrían tomar los futbolistas antes de un encuentro o después de él. Esto ya es una decisión de los nutricionistas y los chefs del equipo, que llevan un gran control de lo que se toma cada jugador, para así poder hacer los entrenamientos lo más individualizados posible.
A continuación os dejamos los pasos a seguir para que podáis poner en práctica los consejos de José Andrés. También los ingredientes, aunque estos pueden variar dependiendo de los gustos de cada uno. Algunos pueden preferir cambiar un alimento por otro, o simplemente añadir uno nuevo.
