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Mario Sandoval cuenta con tres estrellas Michelin en el restaurante Coque y es Premio Nacional de Gastronomía. En España se le reconoce como uno de los mejores cocineros del país, aunque hay una división de opiniones que depende mucho del gusto de los expertos. Es una persona a la que le gusta utilizar mucho su creatividad para hacer platos diferentes a lo habitual.
La mayoría de sus platos son de la alta cocina, pero de vez en cuando comparte recetas de algunas versiones para que sus seguidores y todos los amantes de la cocina puedan llevarlos a cabo. Uno de ellos son sus magdalenas de chocolate, que son un postre que gusta mucho en cualquier casa española, pero seguro que muy pocos las han probado con el truco del chef español.
El truco especial de Mario Sandoval
“Le ponemos por encima las nubes para que luego endulce un poco más la magdalena”, cuenta Mario Sandoval. Lo que hace es colocar 2 o 3 nubes en cada magdalena antes de hornearlas, para que así tengan un dulzor especial que se impregne con el sabor del chocolate, sin llegar a hacer que sea demasiado empalagoso. Para Mario es una mezcla perfecta y todos los amantes de los dulces deberían probarlo. Pero eso no quiere decir que haya que descentrarse de la forma del muffin.
“Uno de los trucos del muffin es montarlo bien para que salga muy esponjoso”, explica también el cocinero. Para ello, utiliza mantequilla, pepitas de chocolate y cacao puro, para así rellenar los moldes hasta la mitad. Realmente, es un turco sencillo y no tiene ninguna complicación, pero hay que cuidar los detalles para que salga realmente bien. Es un aperitivo que encaja muy bien para meriendas o desayunos y los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado.
¿Cómo le afectaría a un jugador del Real Madrid?
Por mucho que a un futbolista del mejor club del mundo le pueda gustar el dulce, el hecho de comer habitualmente magdalenas de chocolate sería muy negativo para él. Sobre todo si siguen la receta del chef Mario Mendival. Los azúcares refinados provocan picos de insulina, que esto podría provocar bajones de energía después de consumirlo. Además, también favorecen un poco a la inflamación, y esto es algo contra lo que combaten muchos futbolistas que son propensos a sufrir lesiones.
Por otro lado, es un plato que contiene grasas saturadas, porque utiliza mantequilla y chocolate con leche, y eso hace que la digestión sea bastante lenta. Además, las harinas refinadas no aportan la fibra necesaria para mantener energía durante un entrenamiento de alta intensidad. Además, tiene una gran densidad calórica, por lo que no compensa. Es un postre que pueden tomar muy de vez en cuando, y todo depende de cómo sea el resto de la dieta. Si un futbolista lo consumiese de forma habitual, engordaría y no estaría dando su 100%.
