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Roberto Ruiz, chef conocido por el trabajo que viene realizando en el restaurante Punto MX, ha dado un consejo para mejorar el guacamole. Además, se trata de una mejora bastante sencilla y que denota que tiene un gran respeto por el producto.
El planteamiento que recomienda no tiene nada que ver con elaboraciones complejas o que estén excesivamente recargadas. Él, simplemente, considera que lo mejor es resaltar el sabor natural del aguacate que, según su opinión, tiene que encontrarse en un punto óptimo de maduración.
¿Cómo conseguirlo? Pues es fundamental machacarlo de forma artesanal para lograr una textura irregular en la que se puedan percibir pequeños trozos, generando así una sensación auténtica y menos procesada. Acto seguido, se le añade cebolla, cilantro, chile y zumo de lima. Todo ello, y esta es la clave, junto a un poco de sal que hace que todos los sabores se equilibren.
Él, a diferencia de otras recetas más conocidas, no hace uso del tomate para no quitar protagonismo al ingrediente principal. A su vez, añade que se puede incorporar aceite de aguacate para darle un mayor énfasis a la cremosidad e incluso aportar elementos como la granada. Esto provocaría un cambio de contrastes importante, pero se mantendría la idiosincrasia del plato.
Receta ideal para un deportista de élite
Esta manera de plantear el guacamole es ideal para un deportista de élite, entre ellos, los jugadores del Real Madrid. Los pasos del chef Roberto Ruiz dan una importancia mayúscula a los ingredientes y, a su vez, hacen que estén equilibrados.
Es un plato que aporta nutrientes esenciales para el rendimiento físico y la recuperación gracias a que el aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, que se consideran saludables. Así pues, favorece al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y proporciona una fuente de energía estable y duradera.
Potasio y vitamina E
Conviene mencionar que el guacamole posee micronutrientes muy importantes para un deportista de alto rendimiento. Es el caso, por ejemplo, del potasio, que influye en la función muscular y reduce la posibilidad de que haya calambres. También dispone de vitamina E, que propicia la protección de las células ante el daño que puede causar el ejercicio.
Facilita la digestión
Para finalizar, hay que dejar constancia de que favorece que la digestión sea un proceso fácil de llevar a cabo, puesto que es una preparación fresca, poco procesada y natural. Se puede consumir en cualquier momento del día, y es que esta versatilidad lo convierte en un alimento muy presente en diversos planes nutricionales. Gracias a esta receta de Roberto Ruiz se evidencia cómo un plato que no tiene mayor complejidad puede resultar beneficioso para la salud y el rendimiento físico.
