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Dani García es uno de los mejores cocineros españoles y así es como ha logrado tener tres estrellas MIchelin. Además de su originalidad para elaborar algunos platos, es un chef que se caracteriza por hacer suyos los platos tradicionales con distintos retoques que cambian por completo el sabor. En este caso, vamos a revelar uno de sus trucos para hacer las lentejas perfectas.
“A las lentejas perfectas les echo 250 g de chorizo, 1 litro de caldo de carne y 15 g de pulpa de ñora”, explica Dani García. Son unas lentejas un tanto especiales, porque el chef utiliza el caldo en el que se cuecen para hacer después un puré que aporta cremosidad y un sabor diferente. Para ello, hay que itlizar chorizo, caldo de carne y la pulpa de ñora, que le da un sabor especial, sin la necesidad de utilizar pimentón.
Es muy fácil
Se ponen las lentejas en remojo durante al menos 4 horas y en una olla se va dorando la cebolla, la zanahoria y el ajo. Después, se añade el chorizo troceado y se rehoga para que vaya echando su sabor. Después, se meten las lentejas escurridas con la pulpa de ñora y una hoja de laurel, para después cubrirlo todo con un litro de caldo de carne. El siguiente paso es cocerlo a fuego medio-bajo durante 45 o 50 minutos, hasta que las lentejas se pongan tiernas.
Cuando las lentejas ya están casi hechas, es cuando llega el momento de retirar un poco de caldo con verduras y chorizo y triturar hasta obtener ese puré, que después se añade a la olla y se revuelve. Así es como se consigue que se quede un guiso muy cremoso, que con las lentejas queda magnífico. Es un plato que se puede hacer cualquier día de la semana, porque no quita demasiado tiempo. Además, con los pasos que comparte el chef, no hay ninguna pérdida.
¿Es bueno para un jugador del Real Madrid?
Las lentejas son una base fantástica para un jugador del Real Madrid, porque son carbohidratos de absorción lenta y tienen proteínas vegetales, hierro y fibra. El caldo de carne es una buena base, y los vegetales aportan micronutrientes y antioxidantes. El único ingrediente que podría chirriar un poco, dependiendo de su cantidad, es el chorizo, porque tiene grasas saturadas y sodio.
Se podría llegar a adaptar para un futbolista profesional moderando el consumo de chorizo o cambiándolo por otro elemento. También cabe la posibilidad de añadir pechuga de pollo o pavo cortada en daditos, o taquitos de jamón ibérico. Sin embargo, esto ya no tendría que ver con la receta que comparte el chef español, sino que sería de un estilo diferente.
A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para poder replicar la receta del chef Dani García. No tiene ningún tipo de pérdida, y seguro que lográis hacer unas lentejas fabulosas, muy diferentes a las que habéis probado anteriormente. De momento, los comentarios en las redes sociales son muy buenos.
