Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
El chef Dani García es uno de los mejores de España y no tiene 2 estrellas Michelin en Smoked Room por casualidad. En una colaboración en el programa de RTVE Hacer de Comer, ha compartido su receta para hacer calamares rebozados clásica, aunque alternando varios detalles para subir el nivel y hacerlo más profesional. “A mis calamares rebozados les echo 80-100 ml de cerveza, no más de 100 g de harina y 2 huevos”, explica el cocinero español, que cree que el rebozado ligero es la clave para que estén crujientes.
Antes de comenzar a rebozar los calamares, lo que explica Dani García es que conviene marinar las anillas. Para ello, hay que machacar un diente de ajo con una hoja de laurel y juntarlo con dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo de un limón. Después de mezclarlo todo con las anillas de calamar y dejarlo reposar en la nevera durante media hora tapado con un film, " se consigue que los calamares tengan más sabor; es esencial". El siguiente paso es secarlos bien con papel absorbente y añadir sal fina, porque el cocinero revela que así sueltan "agüilla".
Un paso clave
Para seguir con la preparación, el chef separa las claras de las yemas de dos huevos y monta las claras a punto de nieve junto a una pizca de sal, que hace que se queden alveoladas y más ligeras. En otro bol, se mezcla la harina, las yemas, una pizca de sal y la cerveza, que "aparte de dar sabor, le aporta ese toque de lavadura". De hecho, el cocinero dice que podría ser su sustitutivo. Después de remover y tener una masa homogénea, se añaden las claras montadas.
Los siguientes pasos los dejaremos más adelante, junto a la receta completa. Ahí estará todo más detallado junto a las cantidades necesarias para seguir los pasos de Dani. Es un plato muy ligero y no es difícil de hacer, por lo que no es necesario ser todo un experto en el mundo de la cocina. Al revés, a uno simplemente le tiene que gustar. En este caso, comparte un plato clásico, pero le da un toque diferente que lo cambia todo.
¿Cómo le sentaría a un jugador del Real Madrid?
Como pasa con todos los platos que necesitan fritura, no es muy recomendable para un jugador profesional. Es cierto que Dani García utiliza algunos elementos que no absorben demasiado aceite, pero no deja de ser fruto de la fritura. Por lo tanto, las grasas y el exceso de aceite pueden provocar inflamación y pesadez estomacal, y esto no es nada positivo para un jugador.
Por otro lado, el alcohol y las grasas refinadas nunca pueden ser considerados algo bueno, porque aportan calorías vacías y también proporcionan picos de glucosa. En definitiva, no es un plato que un nutricionista o un chef profesional de los futbolistas les vaya a preparar habitualmente. De vez en cuando, no pasa nada, pero no les va a ayudar a estar al 100% si lo consumen todas las semanas.
