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Ferran Adrià es uno de los chefs más conocidos de España y hemos compartido ya varias de sus recetas, porque suelen ser muy sanas y tienen un gran sabor para la gran mayoría de amantes de la gastronomía. En este caso, vamos a hablar sobre una receta que tiene para hacer lubina al horno con patatas, que es un plato ligero y muy saludable. De hecho, pueden tomarlo sin ningún problema los futbolistas del Real Madrid o cualquier deportista, porque este tipo de pescado siempre es muy positivo por todos los nutrientes que contiene.
“La lubina al horno con patatas lleva 2 lubinas, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 2 patatas grandes, 3 dientes de ajo, tomillo, romero, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta”, asegura el chef español, que recomienda cocinar antes de nada las verduras tapadas, para que así vayan soltando el jugo y se queden tiernas, para posteriormente añadir el pescado para que absorba todo.
Esferificaciones y espumas🍴
— SERIELIZADOS (@SERIELIZADOS) February 10, 2026
Nos colamos en un día de rodaje de GÈNESI, el ambicioso proyecto de 3Cat sobre los orígenes de El Bulli y la revolución gastronómica del chef que lo cambió todo: Ferran Adrià.
🗣️ Por @GuillemFMari: https://t.co/VkNyspCCwt pic.twitter.com/02uSaJOjQF
Para dos o cuatro comensales
En principio, el plato que muestra el chef está previsto para 2 o 4 comensales. En el caso de que se quisiese hacer una comida o una cena para más personas, habría que comprar más lubinas. Pero, por lo demás, es una forma bastante sencilla de hacer, que tampoco lleva mucho tiempo. Tampoco hay que ser un experto de la cocina para realizar este plato.
Lubina al horno (30% vapor) con patatas y tomate. Aliñado con soja, limón, ajo, aceite de oliva, aceite de sésamo y el jugo del propio bicho. Para no pasarme de punto me he apoyado en el termómetro Meater 2 Plus. Temperatura a corazón de 57 grados ¡Cuánto facilita el trabajo este… pic.twitter.com/LlKmuoZeR2
— Iñaki Caro Unsain (@InakiCaroUnsain) August 30, 2024
Un alimento estrella para deportistas
Así es como lo definen muchos nutricionistas y lo cierto es que no les falta razón. En el Real Madrid suelen meterlo bastante en las dietas de los jugadores, porque es una proteína de calidad que ayuda mucho a la recuperación de las fibras musculares después de grandes esfuerzos. Y no solo eso, porque también ofrece una digestión ligera, y esto es algo muy importante, porque no genera pesadez estomacal antes de un entrenamiento o un partido. También permite descansar bien tras una cena.
Pero volviendo a los nutrientes, no hay que olvidar que la lubina contiene potasio y magnesio, además de fósforo y vitaminas B3 y B12, que ayudan mucho al metabolismo energético. Por lo tanto, los deportistas de élite pueden aprovechar muy bien el hecho de tener la lubina en su dieta. Obviamente, se debe tomar en su justa medida, equilibrándola con el resto de alimentos, pero para eso están los cocineros y dietistas. A continuación os dejamos los ingredientes y el procedimiento de la receta de Ferran Adrià.
