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Ferran Adrià es uno de los chefs más famosos de España y siempre comparte muy buenas recetas para que todos los amantes de la cocina puedan seguir sus pasos. En este caso vamos a presentar una receta para hacer un sofrito de calidad y combinarlo con otras comidas. Muchas veces se utiliza para el arroz, la paella, unas albóndigas o incluso un guiso de legumbres. Casi siempre se ha hecho con una cebolla y dos tomates, pero el cocinero español tiene varios trucos con los que ha sorprendido a todos.
"A mi sofrito no le echo una cebolla completa y dos tomates, sino que solo uso un diente de ajo, aceite de oliva y unos 80 g de tomate", explica el cocinero. Es una versión diferente que trata de evitar que el sofrito quede muy aguado o demasiado dulce. A su manera, queda más denso, brillante y equilibrado, sin llegar a quitar protagonismo a ningún plato. Lo cuece a fuego muy lento durante al menos 40 minutos.
Ferran Adrià (63), chef: "Un sofrito no es una cebolla y dos tomates, son 100 gramos de cebolla y 80 gramos de tomate" https://t.co/NQh8LMrsof
— Cocinillas (@Cocinillas_es) February 11, 2026
La cantidad es muy importante
Aunque los ingredientes son fundamentales, también es clave la cantidad que se utiliza, porque eso lo cambia todo. El chef Ferran Adrià insiste mucho en esto, porque por mucho que uno utilice los mismos ingredientes, si se pasa con uno de ellos, puede cambiar por completo el resultado, y sobre todo en el sofrito, que es un alimento que hay que cuidar muy bien para evitar que su sabor cambie el del plato.
¿Cómo le sentaría a un jugador del Real Madrid?
Si un deportista de élite se toma el sofrito del chef español, estará respetando su dieta, porque la cebolla y el ajo son alimentos antiinflamatorios y el tomate cocinado potencia el licopeno, que es un antioxidante. Por otro lado, el aceite de oliva virgen extra es la grasa principal en la dieta blanca y mantiene el corazón sano, además de actuar también como antiinflamatorio.
Pero hay unos elementos como el azúcar o la miel, que recomienda Ferran, que posiblemente en el Real Madrid evitarían o los cambiarían por una pizca de bicarbonato, que también es una alternativa que presenta el cocinero, porque así se evitaría utilizar azúcares refinados. Los chefs del Real Madrid lo podrían utilizar para acompañar el pescado blanco o mezclar con algún tipo de pasta, o incluso un pollo.
A continuación, os dejamos los pasos a seguir y los ingredientes para hacer el sofrito de Ferran Adrià. Obviamente, será muy complicado lograr el punto al que llega el chef, que ya tiene su experiencia y trayectoria, pero poco a poco se puede ir perfeccionando la práctica. Además, es una opción que puede ser una solución para muchos platos, porque el sofrito está muy de moda en la cocina española.
