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A los guisantes los hemos visto con pescados, con arroces o en las ensaladillas. Un alimento que sin embargo destaca cuando se preparan con jamón, aunque es importante cocinarlos bien. Sobre todo, porque muchos utilizamos los que vienen en bote, y eso no debería evitar que te salga un buen plato.
En la dieta que siguen los jugadores del Real Madrid, los guisantes tienen una gran importancia. Puede que no sea el plato que más seguidores tiene, pero tiene un bajo valor calórico. Además, son ricos en fibra, proteínas vegetales, vitaminas (A, C, B1, B9) y minerales como potasio, fósforo y hierro.
Todas esas propiedades hacen que los chefs del Real Madrid tengan los guisantes dentro de su dieta. Lo que no sabemos es si hacen caso a Ferran Adrià y siguen la dieta con la que este los prepara.
Ferran Adrià y el truco para mejorar los guisantes
Ferran Adrià sabe que los guisantes no son el mejor ingrediente para preparar un buen plato. Sin embargo, los defiende y señala que “no son un mal producto, pero hay que saber sacarles partido". Para ello es fundamental seguir el consejo que el chef catalán ha dado.
"El truco para los guisantes de bote no es el aceite, ni el jamón, hay que triturarlos y poner 200 g de mantequilla", ha desvelado. Si no lo haces, da igual que el resto de los ingredientes sean de extrema calidad. Un pequeño consejo que puede mejorar tus platos.
La receta de los guisantes de Ferran Adrià
Ferran Adriá ha señalado otro de los grandes errores que se cometen a la hora de preparar guisantes. Y es que no se lavan bien, y si no se elimina por completo el líquido de conserva podría alterar su sabor.
Una vez que se ha procedido a lavarlos hay que saltearlos con un buen aceite de oliva. El paso final consistiría en añadir un poco de mantequilla, una pizca de sal para que ganen en cremosidad. Además de triturar una pequeña parte de los propios guisantes a modo de un puré fino.
Con estos trucos de Ferran Adrià mejorarás tus recetas de guisantes, ideales para después del invierno. Es un alimento recomendado para combatir la astenia primaveral. Por eso tendrías que guardar estos consejos para mejorar tus elaboraciones.
