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Karlos Arguiñano es uno de los mejores cocineros de España, y también uno de los más carismáticos. Te podrá caer mejor o peor, pero nadie puede negar que tiene carisma. Con esa virtud ha logrado triunfar en los programas televisivos de cocina, y por eso mucha gente está atento a sus consejos sobre recetas. En este caso vamos a hablar sobre las albóndigas de carnaval, que son un plato muy apetecible.
“Son totalmente diferentes a las habituales, una receta tan original como cuando te disfrazas en los carnavales”, asegura el cocinero. La clave está en mezclar lo dulce con lo salado: patata, pasas, piñones, nueces, ternera y panceta. Arguiñano reconoce que la clave está en la patata, y por eso cuece dos grandes durante media hora, las pela y las machaca con un tenedor.
La salsa de tomate queda espectacular
El chef español aprovecha la media hora que hay que esperar para que se enfríe y compacte la masa para pochar la cebolla y el ajo y añadir el tomate pera en conserva, junto a una cucharada de salsa picante y otra de azúcar. Así, cocina todo durante esa media hora hasta obtener la salsa de tomate. Después, sigue todos los pasos hasta tener listas las albóndigas y juntarlas en el mismo plato.
Una preparación sencilla
No tiene ningún tipo de complicación. Más bien es todo lo contrario, es una receta fácil para disfrutar habitualmente. A pesar de que requiere un poco de tiempo por la cocción de las patatas y la salsa, se pueden hacer con antelación sin problema. La masa se puede dejar preparada con horas de antelación y las albóndigas se pueden freír justo antes de servir.
Es una de las recetas del cocinero que más éxito está teniendo en los foros, redes sociales y páginas webs. Si se siguen los pasos de Arguiñano, la receta llegará para que coman 4 personas, aunque esto dependerá, como siempre, de la cantidad que quiera comer cada una.
¿Es bueno para los jugadores del Real Madrid?
No es un plato que pueda estar en la dieta de los futbolistas, porque ellos tienen que cuidar mucho los detalles de su nutrición. Es más bien un alimento de capricho que pueden consumir de forma ocasional, porque no es positivo para lograr tener el máximo rendimiento en el terreno de juego. Obviamente, no todo es malo, porque tiene sus cosas positivas, como las proteínas, las grasas saludables de los frutos secos y los carbohidratos de la patata.
El problema es la panceta, la fritura y el azúcar, que no son buenos para un jugador del Real Madrid. Sí que podrían adaptar el plato quitando la panceta, haciendo las albóndigas a la plancha y con poco aceite y haciendo salsa de tomate natural sin azúcares añadidos. Pero de todos modos, no es algo que se pueda consumir habitualmente en el día a día. En días libres y de forma puntual, no tiene que suponer un problema para ningún jugador.
