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Karlos Arguiñano es uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión española, porque ha estado muchos años teniendo una gran audiencia. Casi todo el mundo le considera uno de los mayores expertos de la cocina casera, y en esta ocasión os vamos a contar varios trucos que tiene el experto gastronómico para hacer los buñuelos de viento. Él cree que una de las claves es dejar reposar la masa durante 2 horas antes de comenzar a freírlos.
Él mismo asegura que hay personas que se saltan este paso, y sirve para que los buñuelos sean ligeros y esponjosos por dentro, pero crujientes por fuera, ya que no se desmoronan ni absorben demasiado aceite. "Los buñuelos de viento mejoran si dejas reposar la masa 2 horas antes de freirlos", explica el cocinero, que cree que es lo que marca la diferencia a la hora de cocinarlos.
Día de todos los Santos. Es también día de buñuelos de viento. Por supuesto también recordamos a los seres queridos que ya no están entre nosotros.🙏 pic.twitter.com/btbz5XPzTX
— Ramón Rouco ®️ (@Ramon_Rouco_) November 1, 2025
Un postre con historia
El origen de los buñuelos de viento viene de los árabes cuando habitaron en la península y se dedicaban a freír masas de harina y agua. Con el tiempo, esta receta se fue haciendo también en los conventos españoles, aunque utilizando huevos y mantequilla para hacer la masa un poco más fina. Ahora es un dulce que se suele tomar el 1 de noviembre (el Día de Todos los Santos) y en Cuaresma y Semana Santa, junto a las torrijas. No son muy complicados de hacer, pero sí que hay que cuidar algunos detalles si se quiere que salgan realmente buenos.
Los trucos de Karlos Arguiñano
Siguiendo los pasos del famoso chef español, en menos de 30 minutos se podrán hacer los buñuelos, pero hay que tener en cuenta que después deben guardar un reposo de aproximadamente 1 o 2 horas, porque la masa tiene que atemperarse antes de que comience a freír. Siguiendo la receta paso a paso, no hay ningún tipo de pérdida y se puede intentar simular la receta de la abuela que ofrece el cocinero.
¿Cómo afecta este postre a un jugador del Real Madrid?
Esta es un poco la incógnita de siempre, porque con la dieta tan estricta que siguen los jugadores, no siempre pueden tomar todo tipo de alimentos. Sobre todo en determinados momentos de la temporada. En este caso, al ser fritos en aceite y rebozados con bastante azúcar, no es positivo, porque contienen grasas saturadas y las digestiones son pesadas, por no hablar de los picos de insulina.
Además, un solo buñuelo tiene entre 100 y 120 calorías, por lo que tiene una gran densidad calórica. Podrían tomar alguno de forma puntual, pero no deben excederse, porque los jugadores están obligados a estar en su máximo nivel de forma para rendir al 100%.
A continuación os dejamos los pasos a seguir para que podáis poner en práctica los consejos de Karlos Arguiñano.
