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Karlos Arguiñano siempre tiene muy buenas recetas para hacer platos tradicionales de una forma original. En este caso, el chef vasco comparte en Hogarmanía una guía para llevar a hacer guisantes con jamón en tan solo 25 minutos. “Es un plato saludable, fácil y muy rápido”, asegura Arguiñano, que no está contando ninguna mentira, porque los ingredientes son naturales y muy sanos.
Lo que diferencia esta receta de otras similares es que Arguiñano elige unos buenos guisantes y utiliza una técnica interesante para ligar la salsa. El chef español recomienda utilizar un total de 400 g de guisantes congelados finos o extrafinos. Los coge pequeños para que se cocinen antes y porque tienen la piel mucho más fina. En caso de no tener congelados, también se pueden utilizar los frescos o los de bote, aunque Arguiñano es más partidario de los congelados por su textura.
Es fácil pero hay que cuidar los detalles
Respecto a la elaboración, hay que decir que es fácil. Antes de nada, hay que dejar que se cuezan los guisantes en agua con sal y, mientras tanto, se puede ir picando la cebolla y el diente de ajo, además de cortar en dados una loncha gruesa de jamón serrano. Después de ir haciendo los siguientes pasos, el toque maestro es utilizar una cucharadita de harina, que hay que mezclarla bien para no dejar grumos.
La harina es lo que marca la gran diferencia en Arguiñano, porque lo diferencia de otras recetas más secas. Al crear una salsa ligera y sabrosa, cambia por completo el sabor a los guisantes y el jamón, pero sin hacerles perder su esencia. Así es como queda un plato muy jugoso, que mantiene el dulzor natural de los guisantes y le da un toque salado del jamón serrano. El chef lo sirve caliente, porque considera que así queda muy rico.
Un plato muy saludable
Es económico, se hace rápido y es bastante bueno para la salud. Los guisantes tienen fibra, proteínas vegetales y vitaminas, y el jamón también tiene hierro y proteínas, además de hierro. Obviamente, como en casi todas las recetas, puede sufrir alguna modificación dependiendo de lo que cada uno tenga en su casa. Pero eso sí, hay que mantener la misma dinámica, que es utilizar pocos ingredientes y no tener demasiadas complicaciones.
Por lo tanto, podría tomarlo un jugador del Real Madrid sin ningún inconveniente, siempre y cuando cuide su dieta y el nutricionista le ayude a ordenar todos los alimentos que consume. Pero este plato del chef Arguiñano, además de tener un gran sabor, también está hecho con ingredientes de calidad. Además, en tan solo 25 minutos ya está listo, por lo que no se pierde prácticamente tiempo. Con tal de que a la persona le guste un mínimo cocinar o preparar el plato, ya estaría. Y si es jugador y tiene un cocinero profesional a su servicio, pues mejor todavía.
A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para llevar a cabo la receta del chef Karlos Arguiñano.
