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Samantha Vallejo-Nágera es una de las cocineras más conocidas y respetadas en la gastronomía española. Últimamente, se ha hecho muy famosa por ser una de las juezas de Masterchef, pero también está muy bien valorada por su propia carrera como chef. Se caracteriza por ser una persona que cuida mucho las recetas clásicas, pero le da un toque especial y profesional para diferenciarse.
Además, comparte las recetas públicamente para que todo el mundo pueda disfrutar de sus postres y platos. Uno de los más conocidos es el de la leche frita, que es un clásico en la repostería española. Se suele tomar en Semana Santa y en otras muchas celebraciones familiares, pero para la cocinera no todas las leches fritas se pueden valorar de la misma manera. “La leche frita perfecta no lleva más de 1,5 litros, con 4 yemas de huevo, 300 g de azúcar y 120 g de maicena”, asegura la chef. Y comparte todos los ingredientes y pasos para que la gente pueda intentar simular el postre.
FECHA CONFIRMADA: TVE estrenará la nueva temporada de 'MasterChef' el próximo lunes 30 de marzo.
— Teleaudiencias (@teleaudiencias) March 25, 2026
Las cocinas volverán abrirse y los jueces prometen emociones. Samantha Vallejo-Nágera causa baja y en su lugar estará Marta Sanahuja. pic.twitter.com/9r8wjS6sr5
Hay que cuidar los detalles
Utilizando 1,5 litros de leche, se consigue que la crema sea lo suficientemente densa, y las 4 yemas hacen que tenga un color dorado natural. Además, también utiliza 300 g de azúcar para que sea lo suficientemente dulce, pero sin llegar a empalagar. Por otro lado, hay otro elemento importante, que es la maicena, que hace que la crema se espece bien y se quede firme cuando se corte y se fríe. Mantener un equilibrio es clave, porque si se pone más leche, la crema puede quedar demasiado líquida y si se pone menos maicena, cabe la posibilidad de que no cuaje.
Otro aspecto fundamental es cocinar la crema con el fuego muy suave, removiendo habitualmente para que no se generen grumos. También hay que enfriarla completamente antes de ponerse a rebozarla y a cortarla con huevo y pan rallado. Al final, queda una leche frita dorada, crujiente por fuera y muy cremosa en el interior. Es un postre que está muy bien valorado por casi todo el mundo, y si se siguen los pasos de la chef, lo más probable es que te sepa completamente diferente a la que has tomado anteriormente.
¿La puede tomar un jugador del Real Madrid?
La leche frita es un postre que tiene mucho azúcar, y aunque es muy deliciosa, no conviene que la tome un jugador del Real Madrid que está compitiendo. Es mucha fritura, y eso tiene muchas grasas trans y saturadas, por lo que genera pesadez y aumentan los marcadores de inflamación. Además, tiene una gran densidad calórica, porque una porción de leche frita tiene entre 300 y 400 calorías, que están compuestas en su mayoría por grasas y azúcares. De manera puntual en una celebración, no pasaría nada, pero no se puede tomar de forma habitual.
A continuación, como siempre, os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para que podáis llevar a cabo la receta de Samantha.
