Añadir Defensa Central como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.
Dabiz Muñoz es uno de los mejores chefs de España, y tiene una gran presencia en las redes sociales. El hecho de que su pareja sea la conocida periodista Cristina Pedroche es algo que también le ha ayudado mucho a ganar fama, aunque hay que decir que él ya empezaba a ser conocido antes de que comenzasen una relación sentimental. Se caracteriza por ser muy detallista con sus platos, y hoy nos presenta una forma de hacer lentejas de forma cremosa.
“Para mejorar las lentejas, las dejo 3 horas en remojo, así quedan más cremosas, y luego hay que estofarlas 60 minutos a fuego mínimo”, explica el cocinero español en un vídeo que ha publicado en sus redes sociales. Dura 10 minutos y en él se muestra explicando todos los detalles de cómo deberían cocinarse. "No me gusta remojarlas mucho porque luego pierden demasiado la piel", explica Dabiz al principio.
Solo tres horas en remojo
Para el cocinero, esta es una de las claves para que las lentejas salgan ricas. Además, también aconseja "estofarlas muy lentito, una hora a fuego mínimo, porque las lentejas no admiten prisas". Lo primero que hace al cocinar es mezclar las cabezas de los carabineros "a fuego fuerte, vuelta y vuelta, para que suelten el sabor a tostado". Para este paso, utiliza un poco de vino para que se desglase antes de meterlas en el guiso con el caldo de pollo.
Los detalles marcan la diferencia
El cocinero explica el motivo por el que se decanta por los tomates cherry antes que por los normales: "porque su acidez es un poco más alta que la del tomate duro". Y mezcla los cherry con ajos para hacer un sofrito. Pero no se fija en este aspecto de los tomates, sino que explica que utiliza el limón porque "sube la acidez y los aromas, sobre todo de las especias".
"Hay que ser generosos con el curry, rehogarlo con muy poquito aceite y una pizca de comino. Cuando empieza a oler a tostado, lo desglaso con un poco de vino y lo echo sobre las lentejas", agrega el experto gastronómico. Pero antes hay que dejar que la cocción sea suave durante una hora.
¿Cómo le sienta a un jugador del Real Madrid?
Como en casi todos los platos, para responder a esta pregunta hay que analizar todos los ingredientes y tener en cuenta diversos factores. Por un lado, hay que destacar que tiene hierro, fibra, proteína y un gran efecto antiinflamatorio. Además, también cuenta con micronutrientes esenciales. Pero también hay que tener en cuenta el uso de la mantequilla y el alcohol, entre otras cosas. Además, es una comida que tiene una digestión lenta, por lo que nunca sería positivo tomarla antes de un partido o un entrenamiento. En un día de descanso se asimilaría de una forma mucho más positiva.
Como siempre, a continuación te dejo los ingredientes de la receta y los pasos a seguir para simular las lentejas de Dabiz Muñoz.
