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Llega la noche, estás cansado después de todo el día y todavía no has preparado nada para cenar. Lo más socorrido es acudir a la despensa y coger una lata de conserva, un bote de calamares, por ejemplo. Lo abres, tiras el líquido y lo echas en un plato para comértelos.
En esa rutina, que a muchos les sonará muy habitual, estamos cometiendo un gran error. Por lo menos eso es lo que señala el chef Daniel del Toro, que ha elevado la voz por lo que hacemos. El líquido de los calamares en conserva no debería tirarse bajo ningún concepto.
Daniel del Toro aconseja no tirar el aceite de los calamares
Daniel del Toro se confesó gran seguidor de los botes de conserva, aunque lanzó un aviso. "Para empezar, lo que aconsejo es que no tiréis nunca el líquido de las latas", comenzó diciendo. Algo que todos hacemos pero que deberíamos cambiar en nuestra rutina.
"Si tienes un bote de calamares en conserva, lo primero que recomiendo es no tirar el aceite para evitar desperdiciar el sabor", siguió añadiendo. Por lo que habría que cambiar el proceso que seguimos cuando cenamos este tipo de alimentos. A partir de ahora, Daniel del Toro recomienda guardarlo.
La base para muchas recetas
El primer motivo para no tirar ese aceite de los calamares es que te hará potenciar el sabor. Pero incluso cuando hayas acabado de comerte ese bote no deberías deshacerte de ese líquido. Y es que puede ser la base para otras recetas que quieras preparar.
Daniel seguía diciendo que “te sirve para muchas elaboraciones. Por ejemplo, tú abres una lata de mejillones. Le coges el escabeche, el aceite, se lo añades a una mayonesa, lo mezclas todo bien y eso para un pescadito al horno, a las brasas, viene genial".
Una solución rápida que no huye del sabor
Abrir un bote en conserva para una cena es una solución rápida cuando te has quedado sin ideas. Sin embargo, esa sencillez no hace que no puedas elaborar un plato lleno de sabor. Hay mil opciones para integrar estos alimentos con otros o para ‘inventar’ nuevas recetas.
Daniel del Toro habla del aceite de los calamares para preparar después un buen pescado. Pero también puede servir como condimentos para unos tacos que te exploten en la boca. O incluso como un aliño para una ensalada que nadie se podría imaginar.