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Katherine De Sousa, dietista y nutricionista especializada en Nutrición Deportiva y Antropometrista ISAK 3, es actualmente la responsable del área de nutrición del Getafe y nutricionista del primer equipo azulón. A lo largo de su trayectoria ha trabajado con más futbolistas de primer nivel, y tiene claro cómo optimizar el rendimiento de los jugadores antes de los partidos, tal y como narró en el podcast de Emanuela Gornati. En el Real Madrid, se trabaja de una manera muy similar.
"El día de partido el pollo suele ser el alimento estrella. Después la pasta, parece una tontería pero hay unos que les gusta más el espagueti y a otros los macarrones. Entonces hay que ponerles las dos opciones", asegura Katherine sobre la comida que se les suele dar a los futbolistas antes de los partidos. Además, en esos días de partido, especialmente, quedan prohibidas las salsas casi de cualquier tipo. Solo hay algunas excepciones.
Las salsas, prohibidas para los futbolistas en los días de partido
Aunque en otros momentos se puede levantar la mano, antes de los partidos no: "Antes de los partidos no se suelen colocar salsas. Salsa de tomate natural para la salsa sí, pero otras no porque pueden tener un poco de grasa y afectarles. Es la única salsa que les permitimos el día de partido", explica.
La cosa cambia cuando se trata de otro tipo de concentraciones. Por ejemplo, durante una pretemporada sí puede haber un menú más variado: "En otras concentraciones, por ejemplo en pretemporada, ahí sí, para que el menú sea variado porque se concentran 1 o 2 semanas, se colocan algunas salsas que sean saludables y se varía mucho más".
¿Por qué los futbolistas comen pasta y pollo antes de los partidos?
El motivo por el que los futbolistas necesitan comer pollo y pasta los días de partido es muy claro, nutricionalmente hablando: el pollo aporta proteínas de alta calidad. Además del pollo, se podría recurrir a otro tipo de alimentos como la merluza, pero el pollo es lo más habitual.
Respecto a la pasta, aporta carbohidratos completos que proporcionan a los músculos energía sostenida y duradera, mantienen estables los niveles de glucosa y optimizan la carga de glucógeno. Además, tanto la pasta como el pollo son alimentos fáciles de digerir, con lo que con ellos se previenen molestias gastrointestinales durante el partido que podrían afectar al rendimiento de los jugadores.
Por otro lado, aunque Katherine no lo menciona, es fundamental también la ingesta de agua y electrolitos para mantener la hidratación al máximo, ya que durante los partidos los futbolistas pierden muchos líquidos a través del sudor.
La alimentación de los futbolistas tiene que estar medida al detalle para optimizar su rendimiento sobre el terreno de juego. De ahí que muchos de los jugadores no solo tengan el apoyo de los profesionales de sus respectivos clubes, sino que buscan también por fuera la ayuda de nutricionistas particulares para llevar un mayor control de su alimentación.